Dolce classico francese soufflé, morbido e leggero come l’aria, deve raggiungere un equilibrio e una perfezione nella ricetta, nella temperatura e nel tempo di cottura per ottenere un prodotto finale che corrisponda all’aspetto e alla consistenza desiderati. SOMM, il ristorante francese nascosto nel Landmark Mandarin Oriental Hotel di Central, è il segreto meglio custodito nel cuore dei foodie, con colazioni, caffè e pane che sono delle vere sorprese.
Il cioccolato fondente al 85% Abinao è un dessert che i clienti abituali non possono perdere. Preparato con polvere di cioccolato, albumi e latte, viene cotto in forno per 8 minuti e servito immediatamente. La consistenza soffice e leggera del cioccolato fondente rende ogni morso umido e morbido.
E nel mezzo c’è anche un cuore caldo e cremoso di cioccolato fuso, la consistenza e la temperatura del quale sono sicuramente un piacere per il palato. Il gusto del cioccolato fondente non è troppo dolce e non ci si stanca nemmeno dopo averne mangiato un intero. Inoltre, viene servito con un gelato al fagiolo di cacao fatto in casa, che regala un fresco e liscio sapore di cacao, motivo per cui è considerato una specialità del ristorante dell’hotel. Il brunch SOMMkind of Brunch, disponibile ogni fine settimana e durante le festività pubbliche, offre questo dessert soufflé.
Colazione e pranzo seguono un percorso raffinato ed elegante, senza il vecchio stile del buffet, tutti i cibi e i piatti vengono serviti direttamente al tavolo dei clienti, inclusi un cestino di pane condiviso, antipasti, una scelta di piatti principali e un dessert. Il cestino di pane fatto in casa cambia regolarmente stile e comprende pane acido, pane alle olive e pomodori secchi, croissant con burro francese e marmellata, e altro ancora. Gli antipasti condivisi includono involtini di granchio reale e ravanello viola al basilico, tartellette di salmone affumicato e uova di granchio della Tasmania.
Il menu principale a scelta include quaglia alla griglia con piselli verdi, crescione, limone e formaggio italiano; trota di mare con asparagi bianchi, condita con salsa di pomodoro e salsa di dragoncello francese; per quanto riguarda il dessert, oltre alla torta al cioccolato fondente, c’è anche un caldo pancake con noci tostate, sciroppo di zucchero di canna di Okinawa e succo di lime, una scelta dal gusto fresco.
SOMMkind of Brunch è disponibile durante il weekend o nei giorni festivi dalle 11:00 alle 14:30, al prezzo di $768 a persona, che include 90 minuti di bevande a volontà tra cui spumante, cocktail di stagione, succhi di frutta, caffè e tè. Con un supplemento di $100 è possibile scegliere bevande a volontà tra champagne, sake, liquori bianchi e vini rossi.
Indirizzo: 7 ° piano, The Landmark Mandarin Oriental, Central
Telefono: 2132 0055
