香港は国際都市として、さまざまな出来事を経験してきました。これによりさまざまな文化交流が促進され、多様な食文化を持つ、まさに食の楽園と言える場所です。そして、精進料理と言えば、薄味で食べにくいというイメージがありますが、以下に紹介する東方小祇園は、その考えを覆すことができ、精進料理の美味しさを感じさせてくれます。
少しの歴史
斎菜、本来は道家や仏家の料理で、三菇六耳、瓜果野菜、豆製品を主とする菜食料理であり、したがって「寺院料理」、「精進料理」とも呼ばれ、清淡なものが主である。
そして、斎菜の最大の特徴は、動物性原料を一切使用しないことです。大蒜、セロリ、塩漬け野菜などの一部の植物性原料さえも使用禁止とされています。
伝統的には、宗教行事以外にも、伝統的な習慣として、旧正月の初日には家庭ごとに必ず「斎菜」を食べることが求められ、また、1月9日には神に祈りを捧げるためにも一般的に斎を取る。時代の進展とともに、現代では、菜食主義者以外にも、野菜料理は低脂肪で栄養価が豊富で、独特の味があり、健康に良いとされるため、健康食品市場に参入し、健康志向の消費者に大きな支持を受けています。
ひがしかしぎおん
香港の歴史最古のベジタリアンレストランとして、長年にわたり高品質な料理を手頃な価格で提供してきたことで、「香港一のベジタリアンレストラン」として名高い。1905年には、東方小祇園は半山地区の堅道に店舗をオープンし、さまざまなベジタリアン料理を提供してきた。1956年には灣仔に支店を開設し、半山の店舗は80年代に閉店したが、灣仔の店舗は現在も総本店として営業を続けている。
そして祇園は、インド北部に位置し、かつて仏陀が経典を誦し伝道した場所であり、同時に百年の斎菜老舗「東方小祇園店」の名前のインスピレーションの源泉でもあります。
東方小祇園の食事の種類やスタイルは数え切れません。素材の選び方や調理法にこだわった羅漢全筵や会席料理があり、大素、小素、冷素、熱素、涼拌、揚げ物、煮物、スープ、炒め物、生果、京果、お菓子、デザート、包点、干菓子などに細分されています。さらに季節限定のメニューもあり、目移りするほどの豊富さです。味は洗練され、技術は高度で、100年来変わらずに続いています。
住所：ワンチャイ、ヘンネシード241号
電話：25074839、25199148
営業時間：11:15 – 20:45
