香港人はさまざまな食べ物を愛しており、そのためさまざまな伝統的な美食が生まれました。砵仔糕、芝麻卷、白糖糕、黄糖糕は、皆がよく知る伝統的なケーキです。しかし、都市の発展と時代の進歩に伴い、多くの特色ある軽食店が次第に衰退し、市場に合わせるか消滅することを余儀なくされ、多くの伝統的なケーキが徐々に失われています。したがって、以下では、思い出の味を取り戻すために、美味しい大菜糕をお勧めします。
大菜糕の歴史
大菜糕、または石花凍や洋菜凍としても知られる、マレーシア、広東、香港、マカオ、台湾で人気のデザートで、ゼリー状の形状をしています。海藻から抽出されたコラーゲンを煮て砂糖を加え、冷やして作られます。作り方は簡単で、口に入れると冷たく滑らかで、夏の暑さを和らげる一品です。
大菜糕の原料は大菜であり、日本では「寒天」とも呼ばれ、「天草」とも呼ばれます。海岸に近い岩の上に生えていますが、海水の深さが0.5メートルほどであるため、潜水して収穫する必要があります。収穫した大菜は生臭いため、直接食べることはできず、淡水で何度も洗浄し、日光にさらして不純物、塩分、臭いを取り除き、大菜自体の暗赤色を象牙色に薄めます。
そして、以前の香港では、店舗は時々牛乳、ココナッツミルク、果物などを加えて、さまざまな変化をもたらしていました。しかし、一般的なのは卵を加えることで、視覚効果を高め、味わいを向上させることです。
大菜糕の作り方
大菜糕の作り方は面倒そうに見えますが、実際には自宅でも作ることができます。自分の好みに合わせてカスタマイズすることができるだけでなく、香港の伝統文化を感じることもできます。
最初、市場にはすでに加工された大根があり、購入するだけで済みます。以前のように収集や加工する必要はありません。700mlの水、1個の卵、氷砂糖50-100g、個人の好みに合わせて追加し、10gの大根を切り取ります。これらがすべての材料です。
製作方法も超簡単で、まず大根を柔らかくして、水を切って冰糖と700mlの水を加えて溶かし、最後に卵を入れて卵花にし、最後に冷蔵庫で冷やすだけです。
大記糕點
そして、紹介されている大記のお菓子は香港仔に位置し、香港の伝統的なお菓子を主に製造販売しています。蔡瀾からも賞賛され、大記の伝統的なお菓子は非常に美味しいと評価されています。そしてもちろん、大菜糕も販売されており、大記の大菜糕は冷たくしっかりとした食感で、卵花がたっぷり入っており、非常に満足感があります。
大きな記念日のケーキも、白砂糖のケーキ、黄砂糖のケーキ、砵仔糕など、さまざまな伝統的なケーキが販売されており、ぜひ試してみる価値があります。
住所：香港仔香港仔大通り223号リッキン商業ビル地下33号店
営業時間：09:00 – 20:00
電話：28153837
