Les Hongkongais adorent les différentes cuisines, ce qui a donné naissance à de nombreux plats traditionnels différents tels que le gâteau de radis, les rouleaux de sésame, le gâteau de sucre blanc et le gâteau de sucre brun, qui sont tous des pâtisseries traditionnelles bien connues. Cependant, avec le développement de la ville et l’avancée de l’époque, de nombreux petits commerces traditionnels de snacks ont peu à peu disparu, étant contraints de s’adapter au marché ou de disparaître, ce qui a conduit à la disparition progressive de nombreux gâteaux traditionnels. C’est pourquoi nous vous recommandons un délicieux gâteau de radis pour retrouver le goût de la mémoire.
L’histoire du gâteau de légumes chinois
Le grand gâteau de gelée, également connu sous le nom de gelée de pierre ou de gelée d’algues, est un dessert populaire en Malaisie, Guangdong, Hong Kong, Macao et Taïwan. Sa forme est en blocs de gelée, fabriqués en faisant bouillir de la grande gelée extraite d’algues avec du sucre, puis refroidis. Sa préparation est simple, il est frais et lisse en bouche, et c’est l’un des en-cas rafraîchissants de l’été.
Les ingrédients principaux pour fabriquer le grand gâteau de gelée sont le grand gâteau, appelé « kanten » ou « amakusa » au Japon, qui pousse souvent sur les rochers près de la côte. Cependant, étant donné qu’il pousse à une profondeur d’environ 0,5 mètre dans l’eau de mer, il doit souvent être récolté en plongée. En outre, le grand gâteau fraîchement récolté a une forte odeur et ne peut pas être consommé directement. Il doit être lavé à plusieurs reprises avec de l’eau douce pour éliminer les impuretés, le sel et l’odeur, puis exposé au soleil pour que sa couleur rouge foncé naturelle devienne plus claire, presque ivoire.
Et dans l’ancien Hong Kong, les commerçants ajoutaient parfois du lait, du lait de coco, des fruits, etc., pour apporter des variations. Cependant, l’ajout le plus courant reste celui de l’oeuf battu, pour renforcer l’effet visuel et améliorer la texture.
La recette du gâteau de légumes
Bien que la préparation du grand gâteau de radis puisse sembler compliquée, nous pouvons en fait le préparer nous-mêmes à la maison, non seulement pour personnaliser selon nos goûts, mais aussi pour ressentir la culture traditionnelle de Hong Kong.
Tout d’abord, il existe déjà des grandes lanières de légumes prêtes à l’emploi sur le marché, il suffit d’en acheter une, pas besoin de les collecter et de les préparer comme le faisaient les gens autrefois. Préparez 700 ml d’eau, un œuf, 50-100 g de sucre de canne, ajoutez selon vos goûts personnels, et coupez 10 g de grandes lanières de légumes. Ce sont tous les ingrédients.
La méthode de préparation est également super simple, commencez par tremper les grandes légumes pour les ramollir, puis égouttez-les, ajoutez du sucre et 700 ml d’eau, faites bouillir jusqu’à ce que le sucre fonde, puis ajoutez les œufs pour les mélanger en fleurs d’œufs, enfin réfrigérez.
Grandes pâtisseries
Et le célèbre point de vente est situé à Aberdeen, Hong Kong, spécialisé dans la fabrication et la vente de divers types de pâtisseries traditionnelles de Hong Kong. Il a même reçu les éloges de Chua Lam, qui a trouvé les pâtisseries traditionnelles de Tai Kei très délicieuses. Bien sûr, le gâteau de riz géant est également en vente, avec une texture fraîche et ferme, remplie d’œufs, très satisfaisante.
Et les grands gâteaux sont également vendus, y compris des gâteaux de sucre blanc, des gâteaux de sucre jaune, des gâteaux de puddings, et d’autres pâtisseries traditionnelles, qui valent vraiment la peine d’être essayées.
Adresse : 33, magasin au rez-de-chaussée, Lee Kwan Commercial Building, 223 Aberdeen Main Road, Aberdeen, Hong Kong
Heures d’ouverture : 09:00 – 20:00
Téléphone : 28153837
