Los habitantes de Hong Kong aman la variedad de alimentos, lo que ha dado lugar a una gran cantidad de tradicionales pasteles como el pastel de arroz, rollo de sésamo, pastel de azúcar blanco y pastel de azúcar moreno, que son conocidos por todos. Sin embargo, con el desarrollo de la ciudad y el progreso de la época, muchos de los tradicionales puestos de comida callejera han ido desapareciendo gradualmente, obligados a adaptarse al mercado o simplemente desaparecer, lo que ha llevado a la pérdida gradual de muchos de estos pasteles tradicionales. Por lo tanto, a continuación se recomendará un delicioso pastel de arroz para revivir los sabores de la memoria.
La historia de Da Cai Gao
El agar-agar, también conocido como gelatina de piedra o gelatina de algas, es un postre popular en Malasia, Guangdong, Hong Kong, Macao y Taiwán. Tiene forma de bloques de gelatina y se elabora cocinando gelatina de agar extraída de algas marinas, añadiendo azúcar y dejando enfriar. Es fácil de hacer, refrescante y suave al paladar, siendo uno de los aperitivos para refrescarse en verano.
Los ingredientes principales para hacer agar-agar son el agar, conocido en Japón como «kanten» o «tengusa», que suele crecer en las rocas cercanas a la costa. Debido a que crece a una profundidad de medio metro en aguas marinas, generalmente se debe bucear para recolectarlo. Además, el agar recién recolectado tiene un fuerte olor a pescado y no se puede consumir directamente. Es necesario lavarlo repetidamente con agua dulce, exponerlo al sol para eliminar impurezas, sal y el olor a pescado, lo que hace que su color rojo oscuro original se aclare hasta parecer marfil.
En el pasado en Hong Kong, los comerciantes a veces agregaban leche, leche de coco, frutas, etc., para hacer diferentes variaciones. Sin embargo, lo más común sigue siendo agregar huevo batido, para mejorar el efecto visual y mejorar el sabor.
Receta de Da Cai Gao
Aunque la elaboración de un pastel de taro puede parecer complicada, en realidad podemos hacerlo en casa, no solo para adaptarlo a nuestro propio gusto, sino también para experimentar la cultura tradicional de Hong Kong.
Primero, ya hay tiras de algas procesadas en el mercado, solo necesitas comprar una, no como antes que la gente tenía que recolectar y procesar. Prepara 700 ml de agua, un huevo, entre 50-100 gramos de azúcar de caña, añade al gusto personal, y corta 10 gramos de tiras de algas. Estos son todos los ingredientes.
El proceso de elaboración también es súper sencillo, primero remoja las algas en agua, escúrrelas y luego añade azúcar y 700 ml de agua para hervir hasta que se disuelva, después agrega los huevos batidos para hacer huevo revuelto, finalmente refrigera y listo.
Gran Pastelería Dai Kee
Y la famosa pastelería presentada se encuentra en Aberdeen, Hong Kong, donde se producen y venden una variedad de pasteles tradicionales de Hong Kong. Incluso recibió elogios de Chua Lam, quien considera que los pasteles tradicionales de la pastelería Tai Kei son deliciosos. Por supuesto, también se vende el pastel de arroz grande, que tiene una textura fresca y firme, con abundante huevo, muy satisfactorio.
Y los grandes pasteles también se venden, incluidos pasteles de azúcar blanco, pasteles de azúcar marrón, y pasteles de arroz, entre otros pasteles tradicionales, que definitivamente valen la pena probar.
Dirección: Tienda 33, Planta Baja, Edificio Comercial Lai Kwan, 223 Aberdeen Main Road, Aberdeen, Hong Kong
Horario de atención: 09:00 – 20:00
Teléfono: 28153837
