香港人热爱不同美食，因此诞生了许多不同的传统美食，砵仔糕、芝麻卷、白糖糕、黄糖糕都是大家耳熟能详的传统糕点。但随着城市发展和时代进步，许多特色小吃的传统小店渐渐没落，被迫转型迎合市场或者消失，许多传统糕点渐渐失传。因此，以下将推荐一间好味的大菜糕，找回记忆中的味道时。
大菜糕的历史
大菜糕，又称为石花冻或洋菜冻，是一种流行马来西亚、广东、香港、澳门及台湾的甜品，形状呈胶块状，是以从海藻植物中提取的胶质石花大菜熬煮过后加入糖并冷却而成，制法简单，入口冰凉爽滑，是夏天消暑小食之一。
制作大菜糕的原材料为大菜，日本人又称为“寒天”，“天草”，常附生在靠近海岸的岩石上，不过由于生长于海水点五公尺深度处，因此多须潜水采取。同时，刚采收的大菜腥味较重，且不能直接食用，必须经过反复地利用淡水加以清洗后，再放置在太阳下曝晒，去除杂质、盐分及腥味，令大菜本身的暗红色变淡为象牙色。
在以前的香港，店家有时会加入牛奶、椰奶、水果等，做出不同变化。不过常见的依然是加入蛋花，加强视觉效果并提升口感。
大菜糕的制作方法
尽管大菜糕的制作看起来很像麻烦，但其实我们自己在家也能自家制作，不但能配合自身口味客制化，也能感受香港的传统文化。
首先，市面上已有加工好的大菜丝，只须买一就可以，不用像以前的人要采集和加工。准备好700毫升水、一个蛋、冰糖50-100克，随个人喜好添加，并剪下10克大菜丝。这些便是全部材料。
制作方法也超级简单，先把大菜浸软，倒掉水后加入冰糖和700毫升水煮到融化，然后打入鸡蛋拌成蛋花，最后冷藏就可以。
大记糕点
而介绍的大记糕点位于香港仔，主要制作销售各式香港传统糕点。更曾经得到蔡澜的赞赏，觉得大记糕点的传统糕点非常好味。而大菜糕当然有售，大记糕点的大菜糕口感冰凉结实，充满蛋花，非常满足。
而大记糕点也同时有售包括白糖糕、黄糖糕、砵仔糕在内的不同传统糕点，也非常值得一试。
地址：香港仔香港仔大道223號利群商業大廈地下33號舖
营业时间：09:00 – 20:00
电话：28153837
