La dieta vegetariana sta diventando sempre più varia, e anche i metodi di cottura sono sorprendenti, proprio come il nuovo ristorante “Yuan” situato a Central, che offre un’esperienza di ristorazione vegetariana fine dining che combina elementi occidentali e orientali per un’esperienza fresca e innovativa!
Il menu di “Yuan” si basa sull’idea di utilizzare ingredienti di stagione in armonia con la natura, senza l’uso di ingredienti piccanti. Il menu di degustazione a pranzo include bevande di benvenuto, antipasti, piatti freddi, zuppe, piatti principali, contorni e dessert. Iniziamo con il “Fresco Cinque Vegetali” preparato con melone amaro, sedano, cetriolo, cavolo cinese e mela verde. Successivamente, ci sono degli stuzzichini fatti in casa e sottaceti di stagione, tra cui “Zenzero d’inverno e insalata di cavolo cinese”, “Olive e involtini di spirale”. Quest’ultimo è preparato con olive di Chaozhou e servito con gli involtini di spirale appena cotti e fritti, lasciando un sapore salato che persiste in bocca.
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Antipasto “Tofu giada” con purè di fagioli verdi cotto fino a ottenere una consistenza simile al tofu, arricchito con perle di tartufo nero realizzate con la tecnica della cucina molecolare. La zuppa “Funghi porcini e ninfea” è preparata con un brodo di funghi porcini, che conferisce un sapore delicato e un aroma fungino. Lo chef utilizza anche una tecnica di taglio fine per trasformare il tofu morbido in fili sottili, simili a un fiore di crisantemo in piena fioritura!
Il piatto principale “ravioli di cristallo” è avvolto in fette sottili di ravanello e contiene una varietà di verdure, purea di cinque legumi e gelatina di pesca. È trasparente e cristallino, da gustare insieme al brodo. Il piatto principale “insalata di spaghetti di riso piccanti con finta zuppa di abalone” ha un sapore leggermente piccante e fresco.
L’ultimo dessert “Litchi” ha una forma che rispecchia il suo nome e contiene una mousse di litchi profumata alla rosa di Yunnan e una purea di litchi, avvolte in una crosta croccante di mandorle e cioccolato. Dolce e profumato!
Indirizzo: Negozio 2, Piano Terra, Centro Hollywood, 1-13 Hollywood Road, Central
Orario di apertura: (dal lunedì alla domenica) dalle 12:00 alle 15:00; dalle 18:00 alle 23:00
Telefono: 2728 7278
