La dieta vegetariana está experimentando cada vez más cambios y sorpresas en las formas de cocinar, al igual que el nuevo restaurante «圓» en Central, que combina lo mejor de la cocina oriental y occidental para ofrecer una experiencia única de alta cocina vegetariana.
El menú de «圓» se basa en la idea de utilizar ingredientes de temporada en armonía con la naturaleza, sin incluir los cinco sabores picantes. El menú de almuerzo incluye bebida de bienvenida, aperitivos, platos fríos, sopas, platos principales, acompañamientos y postres. Comenzamos con el «Refrescante Cinco Vegetales» hecho con amargos melones, apio, pepino, col rizada y manzana verde. Luego, tenemos aperitivos caseros y encurtidos de temporada, como «Jengibre de Invierno y Ensalada de Lechuga» y «Aceitunas y Rollitos de Caracol». Estos últimos están hechos con aceitunas de Chaozhou y se sirven calientes, uno al vapor y otro frito, para disfrutar del sabor salado y el aroma en el paladar.
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La ensalada «Tofu de Jade» se prepara salteando la pasta de frijoles verdes hasta que tenga una textura suave como el tofu, luego se le añade perlas de trufa negra hechas con técnicas de cocina molecular para realzar el sabor. Mientras tanto, la sopa «Flor de crisantemo con setas matsutake» se hace añadiendo un caldo de setas matsutake, que es ligero y tiene un aroma a hongos. El chef también corta el tofu tierno en finas hebras con habilidad, como si fuera una flor de crisantemo en plena floración.
El plato principal «Dumplings de cristal» está envuelto en rodajas finas de rábano con una variedad de vegetales picados, puré de cinco frijoles y goma de melocotón, es transparente y brillante, se sirve junto con caldo y el plato principal «Ensalada de fideos fríos de arroz con imitación de abulón» tiene un sabor ligeramente picante y refrescante.
La última opción de postre, «Lichi», tiene una forma que coincide con su nombre, y está envuelta en una capa crujiente de almendra y chocolate, rellena de mousse de lichi con un delicioso aroma a rosa de Yunnan y puré de lichi. ¡Es dulce y fragante!
Dirección: Tienda 2, Planta Baja, Centro Hollywood, 1-13 Hollywood Road, Central
Horario de atención: (Lunes a Domingo) de 12:00 p.m. a 3:00 p.m.; de 6:00 p.m. a 11:00 p.m.
Teléfono: 2728 7278
