Questo nuovo ristorante Omakase dal tema della natura “山” è caratterizzato da un design luminoso e minimalista che si fonde con l’atmosfera artistica. Gli ingredienti sono selezionati con cura e la presentazione è una sorpresa completa. L’uso di effetti di fumo abbondanti si abbina perfettamente al tema della natura, permettendoti di goderti un pasto di alta qualità e di fare una foto da condividere.
Il menu offre sei temi diversi di Omakase, tra cui “Yama no Gozen” e i temi del granchio, del manzo di Kobe, del mare, del pesce e del pollo, ognuno con ingredienti diversi. “Yama no Gozen” ($1,688) presenta dieci delizie, tra cui un piatto di uni giapponesi con cinque varietà provenienti da diverse località come Miyagi, Iwate, Hamanaka e Nemuro, ognuna accompagnata da ingredienti freschi come uova di salmone e salsa di uova di pesce, che esaltano il sapore fresco dell’uni.
Inoltre, ci sono antipasti preparati dallo chef, vongole di Hokkaido al vapore, cinque tipi di sashimi, cinque tipi di sushi, carne di manzo A4 di Miyazaki alla griglia e altro ancora. È particolarmente importante prestare attenzione al riso di grano integrale di Shanghai condito con il granchio di Dazha e l’olio di granchio, accompagnato da una zuppa di granchio di Matsuba e udon di Inadatei, ogni boccone è estremamente ricco. Servito con aceto balsamico italiano invecchiato dieci anni, aggiungendo un po’ di aceto balsamico nero rende il gusto più equilibrato e mette in risalto la freschezza.
Un’altra raccomandazione è il “Crab Omakase” con nove portate ($1,388). Il gelato di granchio al pompelmo, il coperchio di granchio ripieno e altri piatti offrono un sapore ricco di granchio, incluso il brodo di granchio che è stato preparato con cura utilizzando il coperchio di granchio, accompagnato da foglie di shiso giapponesi e scorza di pompelmo, per un mix di sapori freschi, intensi, leggeri e acidi.
La sorpresa inaspettata è il dolce, il millefoglie giapponese al gelato di frutta fresca e stile giapponese. Questa ricetta del millefoglie proviene da una pasticceria giapponese che ha vinto premi internazionali. Un morso conferma che è davvero leggero e croccante, con l’aggiunta di fragole di Kyoto e gelato al cocco per un tocco fresco. Inoltre, c’è un pranzo omakase più conveniente, a partire da $368, che ti permette di assaggiare una varietà di ingredienti di stagione e piatti raffinati.
Il design d’interni del ristorante incorpora abbondanti materiali in legno chiaro e linee montane, persino gli appoggiastoviglie e l’allestimento dei tavoli sono particolarmente curati, e c’è anche una terrazza con vista su Happy Valley, molto confortevole. Questo Omakase rompe completamente con l’atmosfera tradizionale oscura e silenziosa, soddisfacendo sia la vista che il gusto.
Indirizzo: 38 Yiu Wah Street, The Zing, 15° piano, Causeway Bay
Telefono: 3795 6310
