El nuevo restaurante Omakase «山» tiene como tema principal la naturaleza y está diseñado con una estética minimalista y bohemia, llena de luz natural. Los ingredientes son de alta calidad y la presentación es sorprendente. Se utiliza mucho el efecto de humo para complementar el tema de la naturaleza, así que además de disfrutar de una deliciosa comida japonesa, también puedes obtener una experiencia perfecta para compartir en redes sociales.
El menú tiene seis temas de Omakase, que son «Montaña», así como temas de cangrejo, carne de res, mariscos, pescado y pollo con diferentes ingredientes. «Montaña» ($1,688) incluye diez platos deliciosos, como una selección de erizos de mar de cinco lugares diferentes: Miyagi, Iwate, Hamanaka, Nemuro, cada uno acompañado de ingredientes frescos como huevas de salmón y caviar, resaltando el sabor fresco de los erizos de mar.
Además, hay chef que sirve aperitivos, abulón al vapor con sake, cinco tipos de sashimi, cinco tipos de sushi, carne de res A4 de Miyazaki a la parrilla, y especialmente debes prestar atención al arroz frito con cangrejo de Shanghai, que utiliza la pasta de cangrejo y aceite de cangrejo de Dazha, junto con el almidón de cangrejo y los fideos udon de Itadaki, cada bocado es extremadamente sabroso. Acompañado con vinagre balsámico italiano de diez años, espolvorear un poco de vinagre balsámico equilibra y realza el sabor fresco.
Otra recomendación es el «Omakase de Cangrejo» con nueve platos ($1,388), donde se puede disfrutar del sabor del cangrejo en gelatina de cangrejo y pomelo, así como en la tapa de cangrejo relleno. Incluso la sopa de cangrejo está elaborada con esmero, utilizando la tapa del cangrejo y acompañada de hojas de shiso japonés y piel de pomelo, logrando combinar sabores frescos, intensos, claros y ácidos en un solo plato.
La sorpresa inesperada es el postre, el milhojas de frutas frescas al estilo japonés. Esta receta de milhojas proviene de una tienda de postres japonesa, donde el personal nos cuenta que este milhojas ha ganado premios internacionales. Al probarlo, realmente se deshace en la boca y es crujiente, acompañado de fresas de Kyoto y helado de coco, lo que le da un toque refrescante. También ofrecen un almuerzo omakase a un precio más asequible, a partir de $368, donde se pueden probar una variedad de ingredientes de temporada y platos exquisitos.
El diseño interior del restaurante incorpora una gran cantidad de materiales de madera clara y líneas de montañas, incluso los soportes para palillos y la disposición de las mesas están especialmente diseñados. Además, cuenta con una terraza que ofrece vistas al paisaje de Happy Valley, lo que lo hace muy cómodo. Este enfoque Omakase rompe con la tradicional atmósfera oscura y tranquila, satisfaciendo tanto la vista como el gusto.
Dirección: 38 Yiu Wah Street, The Zing, 15º piso, Causeway Bay
Teléfono: 3795 6310
