La cuisine fine française est bien connue, mais avez-vous déjà essayé la cuisine japonaise ? Récemment, le restaurant branché « ODDS » situé à Central célèbre son deuxième anniversaire en proposant une cuisine japonaise haut de gamme qui mélange des éléments contemporains. Il propose également des sushis, des plats cuits sur plaque chauffante, des brochettes de poulet grillées, un bar et un café, le tout en un seul endroit !
Dès que vous entrez dans ODDS, vous pouvez voir le bar ovale du restaurant, The O Bar, tandis que le Yaki Room à côté du bar propose des repas légers. En passant par le hall, de chaque côté de la zone principale de restauration « Sushi Kou », il y a un bar à sushi et un comptoir de teppanyaki.
Les plats phares comprennent du ventre de thon fumé accompagné de sauce soja japonaise à base d’œufs de poisson de la région de Shikoku. Les plats semblent simples mais en réalité, ils nécessitent de nombreuses étapes ! Tout d’abord, il faut faire mûrir pendant au moins une semaine les parties les plus savoureuses du thon de saison, telles que le ventre, le dos ou la tête. Cela permet de le déshydrater, intensifiant ainsi la saveur et rendant la chair plus tendre et onctueuse. Ensuite, au moment de servir, on ajoute des graines de moutarde entières pour mettre en valeur l’arôme du thon, ainsi qu’une sauce faite maison à base de jaune d’œuf de poisson de la région de Shikoku. Le goût est riche et savoureux !
Les amateurs d’oursins peuvent essayer ce plat ! Une gelée onctueuse à base de maïs japonais écrasé en mousse, accompagnée d’un bouillon de tambour royal, garnie d’oursins de saison du Japon, offrant une texture douce et sucrée ! L’inspiration pour le riz à la viande de bœuf et aux oursins provient du riz cuit dans un pot, avec du riz Niigata Koshihikari à la texture moelleuse, associé à de la viande de bœuf de qualité A5 de Hida ou A4 de Miyazaki, ainsi que des oursins frais et sucrés, offrant une expérience gustative inoubliable !
Il convient également de mentionner les galettes au foie gras et à la pâte de kaki les plus riches. Le foie gras français est préparé avec une cuisson lente à basse température dans un bouillon de poulet fait maison, puis mélangé avec des fruits secs de kaki japonais et du whisky. Le goût sucré du kaki se marie parfaitement avec l’arôme huileux du foie gras, offrant une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur !
De plus, il y a une variété de délices préparés avec des ingrédients frais importés du Japon par avion, ainsi que plusieurs options de délicieux abalones et homards de première qualité du monde entier. Il y a également un large choix de viandes de qualité supérieure telles que le bœuf de Hida A5, le bœuf de Saga A4, le bœuf de Miyazaki A4, le bœuf de Kurokin et bien d’autres. C’est vraiment très varié !
Adresse : G2, Rez-de-chaussée, Bank of China Building, 4-4A Des Voeux Road Central
Téléphone : 2891 3988
