“프렌치 Fine dining은 많이 들어봤지만, 일본식은 시도해 보지 않았나요? 최근에 개업한 중심지의 멋진 레스토랑 ‘ODDS’는 현대적인 요소를 결합한 고급 일본 요리를 주력으로 하며, 동시에 스시, 테판야끼, 야키토리, 바와 커피숍을 함께 제공합니다!”
ODDS에 들어서자마자 레스토랑의 타원형 바인 The O Bar를 볼 수 있습니다. 바 옆에는 Yaki Room이 있어 가벼운 식사를 즐길 수 있고, 로비를 통과하면 주요 식사 공간인 “Sushi Kou”의 양쪽에는 각각 스시 바와 테판야끼 카운터가 있습니다.
주요 특색 음식은 연기로 훈제된 참치 배와 일본 사쿠라이 콩소스를 사용한 것입니다. 요리는 간단해 보이지만 실제로는 많은 과정이 필요합니다! 먼저 계절에 맞는 참치의 “배 1번”, “등 2번” 또는 “머리 윗부분”과 같은 풍부한 부위를 최소한 일주일 동안 숙성시켜 건조시키고, 맛을 더 진하게 만들고 고기의 질을 부드럽게 만듭니다. 그리고 접시 위에는 참치의 기름 향을 강조하기 위해 원통형 겨자씨를 넣고, 자체 제작한 쇼쿠도 야기의 소스에 사쿠라이 콩의 노른자를 넣어 풍미를 높였습니다!
해삼 애호가는 이 요리를 시도해 볼 수 있습니다! 일본산 당콩을 미끄러지는 크림 형태로 만들고, 목어 육수와 함께 진한 젤리로 만든 후 일본 계절에 맞는 해삼을 올려 신선하고 부드러운 입맛을 즐길 수 있습니다! 와규와 해삼 독백밥은 보온밥에서 영감을 받아, 씹는 맛이 있는 니가타 요광쌀과 구운 히다 A5 또는 미야자키 A4 와규, 그리고 신선한 해삼을 함께 사용하여 잊지 못할 맛을 선사합니다!
값어치가 있는 것 중에는 거위 간이 풍부한 감마순 최중빙도 언급할 만합니다. 직접 만든 닭 육수로 저온 슬로우 쿠킹한 프랑스 거위 간을 소스로 사용하고, 일본의 풍부한 감마순과 위스키를 재료로 넣었습니다. 감의 달콤함과 거위 간의 기름 향이 아주 잘 어울리며, 식감은 바삭하면서도 부드럽습니다!
또한 일본 공수 신선 식재료 및 전 세계에서 수입한 다양한 프리미엄 아보리와 랍스터로 만든 요리가 있으며, 피타 A5, 사가 A4, 미야자키 A4, 흑금과우 등 다양한 선택지가 있어 매우 풍부합니다!
주소: 덕부도중 4-4A호 스탠다드 차타은행 빌딩 지하 G2호
전화: 2891 3988
