Célébrez les occasions spéciales en choisissant bien sûr un restaurant de qualité ! Le HAKU, spécialisé dans la cuisine internationale, a déménagé au jardin aérien de l’IFC à Central, offrant une vue magnifique sur le port Victoria. Le chef exécutif Rob Drennan concocte un menu créatif en sélectionnant des produits de saison de qualité du Japon et locaux, permettant une interaction avec le chef grâce à la cuisine ouverte, tout en admirant la préparation de plats aussi délicats que des œuvres d’art.
Le menu de dégustation propose un déjeuner (à partir de 680 HK$) et un dîner (1 980 HK$), avec une plus grande variété de plats le soir. Parmi les 10 plats délicats, le plat signature est le pain perdu à l’oursin, avec de l’oursin d’Hokkaido sur du pain beurré, accompagné d’une sauce au yuzu acidulée pour mettre en valeur la saveur sucrée de l’oursin.
Le poulet frit est préparé avec de la cuisse de poulet de la préfecture de Yamaguchi au Japon, mariné dans du fromage, ce qui rend la viande particulièrement tendre et juteuse, accompagnée d’une sauce à l’ail noir, de caviar et de concombres mi-acides. En ce qui concerne le plat le plus surprenant, rien ne vaut la langouste cuite lentement, avec une chair de langouste délicate et lisse, garnie de céleri frit, accompagnée d’une sauce préparée avec du miso et du bouillon de langouste, délicieuse et parfumée, chaque bouchée est un délice.
Le plat principal peut être choisi entre le porc de Kagoshima cuit lentement pendant 20 heures ou les côtes de bœuf au poivre de yuzu, chacun ayant ses propres caractéristiques. Les côtes de bœuf sont tendres et savoureuses, avec l’arôme du poivre de yuzu qui se démarque particulièrement, et elles sont servies avec du pain à l’ail noir plein de saveur de beurre.
D’autres plats incluent des pommes de terre dorées au caviar avec de la truffe blanche, des poulpes grillés au wasabi, des calmars grillés à la feuille de shiso, et en dessert, de la glace au bambou de Jérusalem. Enfin, les petits fours servis sont très délicats, mettant ainsi un point final parfait à un repas.
Le restaurant a spécialement conçu un menu de dégustation zéro accord, c’est-à-dire sans alcool, pour permettre à ceux qui ne boivent pas de profiter de la nourriture tout en ayant des boissons assorties, toutes préparées par le restaurant.
Adresse : 8, rue des finances, Central, Hong Kong, 4ème étage, magasin 4011, Centre commercial International Finance
Heures d’ouverture : 12h-15h ; 18h-22h
