Celebrare occasioni speciali significa scegliere un ristorante di alta qualità! HAKU, che offre cucina senza confini, si è trasferito nel giardino pensile dell’IFC di Central, con vista panoramica sul Victoria Harbour. Lo chef esecutivo Rob Drennan prepara un menu creativo che valorizza ingredienti di alta qualità giapponesi e locali di stagione, permettendo agli ospiti di interagire con lo chef attraverso la cucina a vista, mentre ammirano la preparazione di piatti raffinati come opere d’arte.
Il menu di degustazione offre pranzi (a partire da HK$680) e cene (HK$1,980), con una maggiore varietà di piatti serali. Tra le 10 deliziose portate, il piatto principale è il famoso pane al burro con ricci di mare, con ricci di mare di Hokkaido su pane tostato al burro, accompagnato da salsa di pompelmo fresca e acida, che esalta ulteriormente il sapore dolce e fresco dei ricci di mare.
Il pollo fritto è preparato con cosce di pollo dalla prefettura giapponese di Yamaguchi, marinato con formaggio, rendendo la carne particolarmente tenera e succosa, mantenendo un ricco succo di carne, abbinato a una salsa di aglio nero, caviale e cetriolo leggermente acido. Per quanto riguarda il piatto più sorprendente, non c’è niente di meglio del gambero blu cotto lentamente, con una carne di gambero delicata e tenera, arricchita con filamenti di sedano fritto, accompagnata da una salsa preparata con miso e brodo di gamberi, fresca e ricca di sapore, ogni boccone è davvero delizioso.
Il piatto principale può essere scelto tra il maiale di Kagoshima cotto lentamente per 20 ore o le costine di manzo al pepe di yuzu, entrambi con le loro caratteristiche distintive. Le costine di manzo sono tenere e saporite, con l’aggiunta del profumo del pepe di yuzu che le rende particolarmente eccezionali, servite con del pane all’aglio nero ricco di burro.
Altre pietanze includono patate dorate con caviale, granchio bruciato con senape, calamari alla salsa di shiso, e per dessert gelato al bambù di Gerusalemme. Infine, i petit four serviti sono estremamente raffinati, ponendo così la ciliegina sulla torta di un pasto perfetto.
Il ristorante ha creato un menu degustazione zero pairing appositamente per coloro che non bevono alcolici, permettendo loro di gustare i piatti con bevande abbinate fatte in casa.
Indirizzo: 8, International Finance Centre Mall, 4 ° piano, negozio 4011, Financial Street, Central
Orario di apertura: 12:00-15:00; 18:00-22:00
