Nespresso a récemment collaboré avec K11 MUSEA et une ferme intérieure locale, Common Farms, pour lancer une expérience temporaire appelée RE:FARM, offrant une série d’activités et d’ateliers permettant de découvrir comment les capsules de café Nespresso sont recyclées.
Le recyclage sur place commence par séparer les capsules de café de la marc de café, puis transforme la marc de café en compost pour nourrir les herbes, les micro-pousses et les fleurs comestibles cultivées dans une ferme intérieure indépendante. Les micro-pousses et les herbes issues du voyage de recyclage de Nespresso sont ensuite récoltées et envoyées aux restaurants partenaires sélectionnés de K11 MUSEA et de l’hôtel Rosewood de Hong Kong pour être utilisées dans des menus à durée limitée.
Les restaurants participants incluent Asaya Kitchen, avec un menu à durée limitée du 3 octobre au 11 novembre, comprenant une tarte aux langoustines norvégiennes, préparée en trempant les langoustines dans du café Nespresso d’Inde et du Brésil pendant une nuit avant de les sécher, accompagnée de caviar salé, de sauce « Pil Pil » à base d’arêtes de poisson, de délicieuse sauce au poisson et de pourpier rouge, mettant en valeur la fraîcheur des fruits de mer. La citrouille de Provence est agrémentée d’une mousse à la camomille biologique de RE: FARM et de café Nespresso d’Inde pour ajouter de la saveur à la citrouille, tandis que l' »aubergine gratinée » est accompagnée de fromage feta salé et appétissant.
Les amateurs de fruits de mer peuvent essayer la dorade espagnole, le café révèle la fraîcheur de l’oursin, les mini-carottes se marient bien avec la douceur du café, et la salade de taboulé moyen-orientale spéciale donne encore plus de texture à la dorade. Les desserts incluent de la glace à la banane et de la gelée d’amande, associés à la crème Nespresso India, pour satisfaire les amateurs de sucreries.
