金钟太古广场中庭位置近日新开了一间餐厅 The Hawk & Aster, 是 Grand Café 旗下的首间餐厅。装潢结合咖啡厅及餐厅，设有半开放式座位，而咖啡亭与半圆弧形设计酒吧相连，墙上饰上艺术画作点缀，充满现代感。
Le Hawk & Aster est un restaurant ouvert toute la journée, proposant des plats allant du petit-déjeuner aux pâtisseries, en passant par le déjeuner et le dîner. Les plats phares incluent trois variations d’œufs Bénédicte préparés avec leur propre sauce hollandaise maison, dont l’un est recouvert de caviar d’Avruga, un autre est accompagné de scones anglais faits maison, et un troisième est servi avec du saumon fumé épais, de la purée d’avocat frais et du pain au levain maison.
Le menu du déjeuner et du dîner adopte un style de bistrot, par exemple avec l’entrée phare « Tartare de bœuf accompagné de baguette française fraîchement cuite au four », le bœuf français d’Alexandre Polmard est légèrement assaisonné, accompagné de fromage Parmesan affiné pendant 30 mois, apportant une saveur salée et une texture multiple. La soupe de homard classique est rehaussée d’une touche de xérès, apportant une légère douceur, accompagnée de bâtonnets de fromage pour mettre en valeur la fraîcheur de la soupe. Le rösti suisse est préparé avec des pommes de terre Agria d’Espagne à la texture moelleuse, frites jusqu’à obtenir une couleur dorée et croustillante.
Le dessert phare est un gâteau au chocolat en cinq couches, préparé avec des pépites de chocolat noir Valrhona Equatoriale Noire à 55% et du chocolat Guanaja à 80%, pour une saveur riche. Il y a aussi une crème caramel classique préparée avec de l’huile de vanille de Tahiti, de la glace maison et des sorbets. Le café est fourni par Elephant Grounds, et du côté des vins, il y a un White Negroni rafraîchissant avec des notes florales et fruitées légères, ainsi qu’un Bloody Caesar préparé avec de la vodka, de l’acqua vitae, de la sauce tomate et du jus de palourdes.
Adresse : Shop 008, LG1, Pacific Place, 88 Queensway, Admiralty
Horaires d’ouverture : (lundi à vendredi) 8h-22h30 ; (samedi, dimanche et jours fériés) 9h-22h30
Téléphone : 3501 8557
