Le nouveau restaurant Porkcentric, fondé par deux personnes originaires de Pologne et d’Italie, met en avant la « viande de porc » qui occupe une place très importante dans leur culture alimentaire. C’est pourquoi ils ont décidé d’ouvrir un restaurant sur ce thème, en proposant notamment 5 plats à base de porc provenant des États-Unis, du Royaume-Uni, du Japon, d’Italie et de Hongrie, chacun offrant des saveurs et des textures uniques.
Porkcentric propose une variété de plats aux saveurs rares à Hong Kong, dont la « soupe bortsch » (98 $) à base de betterave rouge, de chou chinois et de champignons. Ce qui la rend unique, c’est l’ajout de poitrine de porc rôtie, qui ajoute une saveur sucrée et savoureuse, rendant les saveurs plus riches que la soupe bortsch traditionnelle.
« Poitrine de porc croustillante » (168 $) est préparée avec du porc noir ibérique d’Espagne, avec une répartition uniforme de la graisse qui donne envie, une texture de viande particulièrement tendre et juteuse, accompagnée de sauce verte salsa, de radis européens acidulés et de tranches de pomme pour équilibrer la sensation de gras.
Les amateurs de viande peuvent essayer le « Porc Mangalica hongrois » ($568), une race contenant 60 à 70% de graisse intramusculaire, surnommée le « bœuf de Kobe » du monde du porc ! Le restaurant grille la viande à haute température entre 300 et 350 degrés avec du charbon de bois japonais, du charbon de bois de pommier et du charbon de bois compressé japonais, ce qui permet de sceller rapidement les jus et la saveur de la viande. D’autres plats à base de porc tels que le jarret de porc cuit lentement et le gâteau de pied de porc au cola valent également la peine d’être essayés. Le restaurant propose également une variété de plats de fruits de mer, tels que le hareng et le poulpe grillé, tous pleins de saveurs authentiques.
De plus, une variété de bières sont également un autre point de vente de Porkcentric, le restaurant collabore avec la brasserie artisanale locale « Gatekeeper Beer » pour créer une saveur exclusive de « Lotus Palace Tropical », avec des notes sucrées de fruits tropicaux. D’autres bières caractéristiques incluent la « bière de riz » brassée avec du saké japonais, la « cidre de danse du lion » sans gluten, et la « bière de Sun Wukong » avec des saveurs de pêche, de caramel et de pain grillé. Si vous voulez vous détendre le week-end, venez prendre une bière dans ce restaurant du quartier de Tai Hang et passez un jour de congé tranquille !
Adresse : 98, rue Tong Lo Wan, Tai Hang
Téléphone : 9169 0298
