大坑の新しいレストランPorkcentricの2人の創設者は、それぞれポーランドとイタリア出身で、「豚肉」は彼らの食文化の中で非常に重要な位置を占めているため、このテーマでレストランを開くことを考えました。さらに、アメリカのドゥロック豚、イギリスのハンプシャー豚、日本の鹿児島黒豚、イタリアのシエナチェンタ豚、ハンガリーのマンガリッツァ豚など、5種類の豚肉料理を特別に取り揃えています。それぞれが独自の風味と食感を持っています。
Porkcentricの多くの料理は香港では珍しい風味で、「ロソン湯」（$98）は主に赤大根を使用し、白菜とキノコを加え、特筆すべき点はローストポークベリーを加えたことで、より豊かな肉の風味が加わり、通常のロソン湯よりも味わい深い。
「脆香五花腩」（$168）は、スペイン産のイベリコ豚を使用し、均等に分布した霜が食欲をそそる油をもたらし、肉は非常に柔らかくジューシーで、サルサソースとさっぱりしたヨーロッパ大根とリンゴのスライスと一緒に、油っこさをバランス良くします。
「啖啖肉」が好きな人は、「匈牙利マンガリッチャ豚」（$568）を試してみてください。この品種は雪花が60-70%含まれており、「神戸牛」の豚として称賛されています！レストランでは、日本の備長炭、リンゴ木炭、日本の圧縮木炭を使用して300-350度で焼き上げ、肉汁と旨みを素早く閉じ込めることができます。その他にも、ハムプシャー豚の手羽、豚足コロッケなど、試す価値のある豚肉料理があります。レストランでは、シーフード料理も豊富に取り揃えており、シーリングフィッシュや香ばしく焼かれたタコなど、本格的な味わいが楽しめます。
さらに、多くのビールもPorkcentricのもう一つの魅力です。レストランは地元のクラフトビール工場「門神啤酒」と提携し、「蓮花宮熱帯風情」という独自の味を作り出しました。これには熱帯フルーツの甘い香りがします。他の特色のビールには、日本酒で醸造された「米釀啤酒」、グルテンフリーの「舞獅蘋果酒」、そして桃やキャラメル、トーストの味がする「孫悟空啤酒」があります。週末にリラックスしたいときは、大坑小区のこのレストランでビールを飲んで、休日を楽しんでください！
住所：大坑銅鑼灣路98号地下店
電話：9169 0298
