대흥 신식당 Porkcentric의 두 창립자는 각각 폴란드와 이탈리아 출신으로 “돼지고기”가 그들의 식문화에서 매우 중요한 위치를 차지하고 있어 이를 주제로 한 식당을 개설하게 되었습니다. 미국 듀록 돼지, 영국 햄프셔 돼지, 일본 가고시마 흑돼지, 이탈리아 시에나 치안타 돼지 및 헝가리 만갈리차 돼지 등 5 종류의 돼지고기로 요리를 제작하여 독특한 맛과 식감을 즐길 수 있습니다.
Porkcentric 다양한 요리는 홍콩에서 드물게 볼 수 있는 맛을 자랑하며, “로송탕”($98)은 주로 붉은 양파를 사용하고, 배추와 버섯을 넣어 만든다. 가장 독특한 점은 구운 돼지 등심을 넣어 달콤하고 고기 향이 가미되어 일반 로송탕보다 풍부한 맛을 선사한다.
“바삭한 오겹살” (168 달러)은 스페인 이베리아 검은 돼지를 사용하며 균일한 눈꽃이 맛있는 기름기를 가져다줍니다. 고기는 매우 부드럽고 촉촉하며, 사사 그린 소스와 신선한 유럽 무와 사과 조각과 함께 섭취하면 기름기를 균형있게 유지할 수 있습니다.
“맛있는 ‘고기’를 좋아하는 사람은 ‘헝가리 만가리차 돼지’를 시도해 볼 수 있습니다($568). 이 품종은 60-70%의 지방을 함유하고 있어 돼지계의 ‘코베 소’로 불립니다! 레스토랑은 일본 참숯, 사과 나무 숯, 일본 압축 목탄을 300-350도의 고온에서 구워서 고기의 즙기와 신선함을 빠르게 잠그는 데 사용합니다. 다른 요리로는 함프셔 돼지 다리살 스튜, 돼지 다리 콜라 케이크 등도 시도할 가치가 있는 돼지고기 요리입니다. 레스토랑은 신선한 맛이 가득한 다양한 해산물 요리도 판매하고 있습니다, 예를 들어 헤링과 바베큐 오징어 등이 있습니다.”
또한, 다양한 맥주도 Porkcentric의 또 다른 매력 요소이며, 레스토랑은 현지의 수제 맥주 공장 ‘문신 맥주’와 협력하여 독점 맛인 ‘연화궁 열대풍경’을 만들어 열대 과일의 달콤한 맛이 느껴집니다. 다른 특색 있는 맥주로는 일본 사케로 만든 ‘쌀 양조 맥주’, 글루텐 프리인 ‘무시 사과주’, 복숭아, 카라멜, 토스트 맛이 나는 ‘손오공 맥주’가 있습니다. 주말에 한잔 하고 싶다면, 대강 소규모 지역 이 레스토랑에서 한 잔의 맥주를 마시며 여유로운 휴일을 보내세요!
주소: 대갱동로 98번지
전화: 9169 0298
