Un dîner Omakase authentique peut être assez cher, mais pour bien manger, il faut choisir le meilleur. Je recommande le Sushi Iwa Tai à Harbour City, Tsim Sha Tsui. Dirigé par le chef sushi Iwa Tai, un chef étoilé Michelin à Tokyo, et son disciple direct Kinoshita Tsukasa, ce restaurant a ouvert ses portes à Hong Kong l’automne dernier. La décoration est sobre et élégante, et le travail des chefs est transparent.
Le chef du soir propose des menus à partir de 1 780 HK$ avec 19 plats. Pour les anniversaires ou les anniversaires, vous pouvez opter pour un menu plus luxueux à 2 680 HK$ avec 25 plats. Lors de la réservation, informez le restaurant à l’avance de la célébration d’un anniversaire, et le restaurant préparera un menu spécial avec le nom du héros !
10 Parmi les sushis de la série Kansai, le sushi à l’oursin est transformé en une « montagne d’oursin » par le maître, avec l’ajout de caviar de poisson noble, c’est un incontournable pour les amateurs de photos ! Les ingrédients utilisés par le restaurant sont bien sûr les plus saisonniers, du côté des sashimis, il y a de l’oursin pourpre entier avec des crevettes blanches sucrées, douces et fraîches, fondantes en bouche, et un autre au blanc d’œuf acidulé avec une texture douce et lisse.
Les hors-d’œuvre comprennent des calmars mijotés dans leur encre, farcis de tentacules de calmar et de chair de poisson, délicieusement savoureux. Le foie de lotte, à la texture lisse comme de la crème glacée, est un incontournable, tout comme l’ormeau d’Hokkaido, inoubliable, accompagné de sa sauce au foie d’ormeau, à déguster avec du riz à sushi.
La qualité des sushis est également excellente, le riz vinaigré est légèrement acide et ouvre l’appétit, les maîtres sont très compétents, la prise en main du riz est parfaite. Avec du saumon, du poisson pêché à la main, du thon mariné au soja, de la dorade, de la coquille Saint-Jacques, de la crevette rayée, du saumon rouge, de l’oursin, de l’anguille, on se régale !
Enfin, la dégustation se termine avec des dorayaki et des fruits de saison, offrant une expérience culinaire pleine de surprises ! Le prix fixé par le chef est certes élevé, mais il vaut vraiment la peine de se faire plaisir de temps en temps !
Adresse: G111, Rez-de-chaussée, Harbour City Gateway Arcade, 3-27 Canton Road, Tsim Sha Tsui
Heures d’ouverture: 12h-15h; 18h30-22h
