Qui a dit qu’il fallait toujours commander un hot pot, du poulet frit et des kimchi pour manger coréen ? La cuisine coréenne offre bien plus de choix, avec la montée en puissance de la culture Go Green, les plats sont de plus en plus diversifiés, même la cuisine coréenne propose désormais des options végétariennes. Récemment, un nouveau restaurant coréen végétarien « Soil to Soul » a ouvert ses portes à K11 MUSEA à Tsim Sha Tsui !
Tout le monde sait qu’il existe différents types de régimes végétariens, en plus des « végétaliens », « lacto-végétariens », « ovo-végétariens » et « lacto-ovo-végétariens » couramment mentionnés, la Corée a également une culture alimentaire traditionnelle appelée « cuisine des temples », qui prône de ne pas manger de viande, d’ail ou d’oignons.
Le chef exécutif coréen de « Tosenghwa », Joo Chun-gwang, a été formé par un moine bouddhiste local en Corée, où il a suivi l’enseignement du moine pendant 6 ans dans un temple. Il réinterprète la « culture alimentaire des temples » avec une approche moderne, en respectant les principes bouddhistes dans le traitement des ingrédients, en évitant les aliments épicés susceptibles de stimuler les émotions, tels que l’ail, les oignons, la ciboulette, les échalotes et les poireaux. Le chef encourage également l’utilisation d’ingrédients végétaux naturels et la maximisation de l’utilisation des aliments, tout en favorisant une alimentation végétarienne qui respecte l’environnement et l’écosystème, réduisant ainsi l’impact sur l’environnement et promouvant le concept de durabilité !
En plus de se concentrer sur des ingrédients sains et naturels, « Tosunghwa » utilise spécifiquement du sel de mer sans additifs provenant de Corée du Sud pour permettre aux légumes de dégager des saveurs pures. Ils utilisent également leur technique exclusive de fabrication de sucre en utilisant des prunes vertes et une méthode entièrement naturelle pour fabriquer du sucre, tout en choisissant de la sauce soja provenant de temples coréens, non seulement sans additifs et naturellement exposée au soleil, mais également fermentée pendant 5 à 10 ans pour une pureté et une couleur pleines de saveurs authentiques de temple!
Avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et des légumes biologiques locaux, « Tous Les Jours » propose des hors-d’œuvre sélectionnés tels que la « Salade de Ginseng Coréen » et le « Pâté de Champignons Assortis avec Sauce Aigre-Douce à la Française ». Les plats principaux comprennent des plats tels que les « Champignons Shiitake Frits Sucrés et Aigres préparés à la sauce soja coréenne », les « Champignons Frits Sucrés et Épicés assaisonnés de sauce piment coréenne », ainsi que le « Tofu farci aux bardanes et aux champignons shiitake », les « Petits Sacs de Vermicelles aux Légumes et aux Feuilles de Tofu à la Coréenne », le « Champignon Shiitake Teriyaki », et le « Repas Végétalien Coréen » inspirés des plats de temple.
De plus, il y a aussi des petites bouchées végétariennes coréennes, telles que les « croustilles de légumes coréennes », les « pommes de terre farcies aux champignons », les « tranches de yam sucrées à la citronnelle », les « raviolis coréens au radis », les « fruits secs confits mélangés », les « mini crêpes coréennes », etc., accompagnées de nombreux cocktails intégrant les caractéristiques culturelles coréennes, offrant une expérience de dégustation coréenne unique ! Des entrées, plats principaux aux petites bouchées pour accompagner l’alcool, il y a des options végétariennes pour tous, que ce soit pour un repas complet ou pour boire avec des amis, il y a maintenant une raison de plus de choisir le Go Green ! Le menu du déjeuner est fixé à 218 HKD ; le menu de dégustation du soir, composé de six à huit plats, est quant à lui de 598 HKD à 788 HKD.
« Flower Native »
Address: Shop 704, 7th Floor, K11 MUSEA, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui
Phone: 2389 9588
