누가 한국 음식을 먹을 때 반드시 부대찌개, 치킨, 김치를 시켜야 한다고 말했나요? 한국 음식에는 더 많은 선택지가 있습니다. Go Green 문화가 더욱 유행함에 따라 음식의 다양성도 증가하고 있으며, 한국 음식도 ‘채식’ 옵션을 제공하고 있습니다. 최근에는 신개념 한식 채식 식당 ‘토생화’ (Soil to Soul)이 하나 생겨났는데, 이 식당은 테스트 오픈을 시작했습니다! (위치: K11 MUSEA, 강남구)
모두가 채식에는 다양한 종류가 있다는 것을 알고 있습니다. “순채식”, “유제품 채식”, “난류 채식”, “난유 채식”과 같이 말하는 것 외에도 한국 전통에서는 “사찰 식문화”라는 것이 있습니다. 이는 고기, 오이, 다섯마리를 먹지 않는 것을 주장합니다.
한국 출신의 행정 총장인 주천광은 한국 현지 스님으로부터 가르침을 받았으며, 수년간 스님을 따라 수행하며 요리를 배웠습니다. 그는 ‘사찰 음식 문화’를 새로운 스타일로 재해석하고, 식재료 처리 방법도 불교 원칙을 준수하며 감정을 자극하는 다섯 가지 향신료류인 마늘, 대파, 부추, 파와 양파를 사용하지 않습니다. 주씨는 천연 식물성 식재료를 선호하며, 자연 환경과 생태계에 영향을 미치지 않으면서 채식을 즐기며 환경에 미치는 영향을 최소화하고 녹색 개념을 실천합니다!
식재료가 건강하고 천연인지 여부에 중점을 둔 “토생화”는 한국 현지에서 무첨가 해염을 사용하여 채소의 순수한 맛을 살리고, 특별한 제설테크닉으로 녹매와 순수 천연 방식으로 제설했으며, 한국 사찰에서 선택한 간장을 사용합니다. 무첨가 및 순일선물뿐만 아니라 5~10년 발효를 거쳐 순도와 색감 면에서 사찰의 맛을 가득 담고 있습니다!
엄선된 양념과 현지 유기농 농장에서 온 채소를 사용하여, ‘토생화’는 한국인삼을 사용한 ‘한국인삼 샐러드’, 프랑스식 푸딩 풍미를 더한 ‘잡채버섯 푸딩과 달콤 매콤 소스’ 등을 제공합니다. 주요 요리로는 한국식 간장으로 만든 ‘달콤 새콤 바삭한 튀긴 버섯’, 한국 고추장으로 맛을 낸 ‘달콤 매콤 튀긴 버섯’, 그리고 ‘우엉순 볶음 두부와 목이버섯’, ‘한국식 콩국수 채소 두부 주머니’, ‘요리장 양념 목이버섯’, ‘한국식 비건 정식’ 등의 사찰음식이 포함되어 있습니다.
또한 한국식 술안주 채식 안주도 있습니다. “한국식 채소 크리스피” “버섯 속 감자 퓨레” “달콤한 유자 꿀 고구마 조각” “한국 무배 굴만두” “꿀 과일과 견과류” “미니 한국식 전병” 등 다양한 조선 문화 특색이 담긴 칵테일과 함께 색다른 한국식 술안주 경험을 선사합니다! 전채, 주요 요리부터 술안주까지 채식 옵션이 있어요. 식사나 친구들과의 술자리, Go Green을 위한 더 많은 이유가 생겼습니다! 점심 세트 메뉴는 218 홍콩 달러이며, 6~8코스의 저녁 코스 메뉴는 598 홍콩 달러부터 788 홍콩 달러까지입니다.
“토생화”
주소: 진사추이 수사바리도 18번 K11 뮤지아 7층 704호 매장
전화: 2389 9588
