من قال إن تناول الطعام الكوري يجب أن يكون دائمًا الهوت بوت أو الدجاج المقلي أو الكيمتشي؟ بالطبع، هناك مزيد من الخيارات في المأكولات الكورية. مع انتشار ثقافة الاهتمام بالبيئة، أصبحت الأطعمة أكثر تنوعًا، حتى الطعام الكوري انضم إلى قائمة “النباتيين”، ومؤخرًا تم افتتاح مطعم كوري نباتي جديد “تراب للروح” (Soil to Soul) في K11 MUSEA في تسيم شا تسوي!
يعرف الجميع أن هناك أنواعًا مختلفة من النباتيين، بالإضافة إلى “النباتي الكامل” و “النباتي الذي يتناول الألبان” و “النباتي الذي يتناول البيض” و “النباتي الذي يتناول البيض والألبان”، هناك أيضًا في التقاليد الكورية نوع من “ثقافة تناول الطعام في المعابد”، وهي تدعو إلى عدم تناول اللحوم أو الأعشاب الخمسة أو الأطعمة الخمسة.
يدير “توسينغ هوا”، الشيف التنفيذي الكوري الذي يدير المطبخ، من معلم ديني كوري، حيث درس لمدة 6 سنوات تحت إشراف معلم ديني في معبد في كوريا. يقوم بإعادة تقديم “ثقافة تناول الطعام في المعابد” بأسلوب جديد، ويتبع المبادئ الدينية في معالجة المكونات، ويتجنب استخدام المكونات الحارة التي تثير العواطف، مثل الثوم والبصل الأبيض والكراث والبصل الأخضر والبصل. يشجع المدرب أيضًا على استخدام مكونات نباتية طبيعية واستخدام المكونات بشكل كامل، وتناول النباتيين دون التأثير على البيئة والنظام البيئي، للحد من التأثير البيئي وتعزيز المفهوم الأخضر!
بالإضافة إلى التركيز على مدى صحة وطبيعية المكونات، فإن “توسينغا” تستخدم ملح بحر خالٍ من الإضافات المستورد من كوريا الجنوبية، لإبراز نكهة الخضروات النقية، كما تستخدم تقنية فريدة في تصنيع السكر بالطريقة الطبيعية باستخدام الخوخ الأخضر والطريقة الطبيعية، وتختار أيضًا صويا من المعابد الكورية، ليس فقط خالي من الإضافات ولكنه يتم تخميره لمدة 5 إلى 10 سنوات للحصول على نكهة المعبد الأصيلة في النقاء واللون!
مع استخدام مكونات مختارة بعناية مع البهارات والخضروات العضوية من المزارع المحلية، يقدم “توسنغ هوا” مجموعة مختارة من المقبلات مثل “سلطة الجينسنغ الكورية” التي تحتوي على الجينسنغ الكوري، و “باذنجان مقلي مع صلصة حلوة وحارة” التي تمزج بين نكهة الفطائر الفرنسية المجمدة. أما الأطباق الرئيسية تشمل “الفطائر المقرمشة بصلصة الصويا الكورية”، و “الفطائر المقرمشة بصلصة الفلفل الحار الكوري”، بالإضافة إلى “توفو محشو بشرائح اللفت والفطر الشيتاكي”، و “كيس الفو الخضار مع الشعرية الكورية”، و “الفطائر المحمصة بصلصة التيرياكي”، و “وجبة نباتية كورية نقية”، وغيرها من أطباق المعبد.
بالإضافة إلى ذلك، هناك أطعمة نباتية خفيفة كورية مثل “شرائح الخضار الكورية”، “البطاطا المحشوة بالفطر”، “شرائح الجينسنغ بالعسل المقلية”، “الجياوزا الكورية بالفجل”، “المكسرات المجففة المتنوعة بالعسل”، “البانكيك الكوري المصغر”، وغيرها، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الكوكتيلات المستوحاة من الثقافة الكورية، لتقديم تجربة تذوق كورية مميزة! تتوفر خيارات نباتية من المقبلات والأطباق الرئيسية إلى الوجبات الخفيفة المرافقة للكحول، سواء كنت تتناول وجبة رئيسية أو تشرب مع الأصدقاء، هناك سبب آخر لتبني أسلوب حياة صديق للبيئة! تبلغ تكلفة وجبة الغداء 218 دولار هونغ كونغ؛ أما قائمة الطعام المسائية التذوقية المكونة من ستة إلى ثمانية أطباق فتتراوح بين 598 دولار هونغ كونغ و788 دولار هونغ كونغ.
“زو سينغ فا”
العنوان: شارع شوسيبالي، تسيم شا تسيم، رقم 18، الطابق 7، متجر 704، كيه 11 ميوزيا
الهاتف: 2389 9588
