ใครว่าการกินอาหารเกาหลีต้องสั่งหม้อทหาร ไก่ทอด หรือ กิมจิ? อาหารเกาหลีก็มีตัวเลือกมากมาย พร้อมกับวัฒนธรรม Go Green ที่กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น อาหารก็กลายเป็นหลากหลายมากขึ้น แม้กระทั่งอาหารเกาหลีก็มีเมนู “มังสวิรัติ” มาเข้าร่วมด้วย และเมื่อเร็วๆ นี้ก็มีร้านอาหารเกาหลีแบบใหม่ “Soil to Soul” ที่เสนออาหารมังสวิรัติเกาหลี ที่ K11 MUSEA ที่จิมซามุยเริ่มทดลองเปิดร้าน!
ทุกคนรู้ว่าอาหารเจมีหลากหลายประเภท นอกจาก “อาหารเจทั้งหมด” “อาหารเจที่มีนม” “อาหารเจที่มีไข่” “อาหารเจที่มีไข่และนม” นอกจากนี้ ในวัฒนธรรมเกาหลียังมี “วัฒนธรรมอาหารวัด” ซึ่งเน้นไม่รับประทานเนื้อสัตว์ หรือ อาหารที่มีรสเผ็ดหรือรสเค็ม
ผู้บริหารครัว “ดูซองฮวา” ซึ่งเป็นเชฟผู้บริหารชาวเกาหลีได้รับการฝึกฝนจากพระสงฆ์ชาวเกาหลีท้องถิ่น โดยเคยเรียนรู้กับพระสงฆ์ในวัดมานานถึง 6 ปี เขานำ “วัดและวัดอาหาร” มาสร้างใหม่ในสไตล์ใหม่ วิธีการจัดการวัตถุดิบยังคงเชื่อถือในหลักธรรมศาสนา และปฏิบัติการไม่ใช้วัตถุดิบที่เป็นสิ่งกระตุ้นอารมณ์ง่าย เช่น กระเทียม ต้นหอม กุยช่าย ต้นหอมจีน และหอมใหญ่ นอกจากนี้เชฟยังสนับสนุนการใช้วัตถุดิบจากพืชธรรมชาติ พร้อมใช้วัตถุดิบอย่างครบถ้วนโดยไม่ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและนิเวศน์ การลดการกระทบต่อสิ่งแวดล้อม และสร้างความเข้าใจในแนวคิดสีเขียว!
นอกจากการใส่ใจกับวัสดุที่เป็นสุขภาพและธรรมชาติแล้ว “Soil Flower” ยังใช้เกลือทะเลไม่มีสารเพิ่มเติมจากเกาหลีในการทำอาหารเจ เพื่อให้ผักผลไม้ส่งกลิ่นและรสชาติที่บริสุทธิ์ และใช้เทคโนโลยีการทำน้ำตาลเฉพาะของตนเพื่อทำน้ำตาลจากมะเขือเทศและวิธีธรรมชาติ พร้อมเลือกใช้ซีอิ๊วจากวัดในเกาหลี ไม่เพิ่มสารเคมีและผ่านกระบวนการหมักเป็นเวลา 5 ถึง 10 ปี ทำให้มีรสชาติและสีที่เต็มไปด้วยบรรยากาศของวัดแท้ ๆ ในด้านความบริสุทธิ์และสีสัน!
ด้วยเครื่องปรุงรสที่คัดสรรอย่างพิถีพิถันพร้อมผักผลิตจากฟาร์มอินทรีย์ในพื้นที่ “Tusenghua” นำเสนอเมนูอาหารหน้าที่เลือกสรรมาจาก “สลัดรากขาวเกาหลี” ที่ใส่รากขาวเกาหลี และ “เครื่องหมู่เห็ดหน้าแข็งรสฝรั่งเศสกับน้ำจิ้มหวานเผ็ด” อาหารหลักประกอบด้วย “เห็ดชิเมจุนทอดกรอบรสหวานเปรี้ยว” ที่ทำจากซอสซีอิ๊วเกาหลี “เห็ดหน้าแข็งรสหวานเผ็ด” ที่ใส่เครื่องหมู่เห็ดและซอสพริกเกาหลี และ “เต้าหู้ย่างผักสลัดกะหล่ำปลี” “ห่อข้าวเส้นหมี่ผักสลัดเส้นเฟืองสไตล์เกาหลี” “เห็ดออริจิแซลมอนเทรยากิ” “เมนูมังสวิรัติสไตล์เกาหลี” และอื่น ๆ ที่เป็นอาหารที่เสมือนจากวัด
นอกจากนี้ยังมีอาหารว่างสไตล์เกาหลี เช่น “ชิพผักเกาหลี” “มันฝรั่งย่างเห็ด” “ชิพเยนเยนมันเลือด” “เกี๊ยวห่อคาโบต้าเกาหลี” “ผลไม้อบกรอบน้ำผึ้ง” “แพนเค้กเกาหลีขนาดเล็ก” และอื่น ๆ ที่มาพร้อมกับเครื่องดื่มแก้วหนึ่งที่มีลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรมเกาหลีเหนือ นำเสนอประสบการณ์การดื่มเล็ก ๆ น้อย ๆ แบบเกาหลี! มีเมนูอาหารจานหลัก อาหารว่างที่เป็นอาหารเจ ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานหลัก หรือเพื่อนที่ดื่มเหล้าอย่างสนุกสนาน มีเหตุผล Go Green อีกหนึ่งเหตุผล! ราคาเซ็ตอาหารกลางวันเป็น 218 บาท; เมนูอาหารค่ำที่มี 6-8 จาน ราคาอยู่ที่ 598 บาท ถึง 788 บาท.
“ธูเซ้งฮัว”
ที่อยู่: 18 ถนน Salisbury, Tsim Sha Tsui, ชั้น 7 ห้อง 704 ที่ K11 MUSEA
โทร: 2389 9588
