Chi ha detto che per mangiare cucina coreana bisogna necessariamente ordinare il budae jjigae, il pollo fritto e il kimchi? La cucina coreana offre naturalmente molte altre opzioni. Con la crescente diffusione della cultura Go Green, i piatti sono diventati sempre più diversificati, persino la cucina coreana si è unita alla categoria “vegetariana”. Di recente, è stata aperta una nuova e moderna trattoria coreana vegetariana chiamata “Soil to Soul” a K11 MUSEA a Tsim Sha Tsui!
Tutti sanno che ci sono diversi tipi di alimenti vegetariani, oltre ai comuni “vegetariano”, “lattovegetariano”, “ovo-vegetariano” e “lattovo-vegetariano”, nella tradizione coreana c’è anche una cultura alimentare chiamata “cibo monastico”, che promuove il non consumo di carne, aglio, cipolla, porri e prezzemolo.
Il capo cuoco esecutivo coreano di “Tosenghwa”, il maestro Ku Cheon-gwang, ha appreso le sue abilità da un monaco buddista locale in Corea per ben 6 anni. Egli reinterpreta la “cultura culinaria dei templi” con uno stile moderno, rispettando i principi buddisti nel trattare gli ingredienti e evitando gli alimenti piccanti come aglio, cipolla, erba cipollina, scalogno e cipolla. Il maestro promuove l’uso di ingredienti vegetali naturali e il consumo consapevole dei cibi, riducendo l’impatto sull’ambiente e abbracciando il concetto di sostenibilità!
Oltre a prestare attenzione alla salute e alla naturalità degli ingredienti, “Tosunghwa” ha anche scelto di utilizzare il sale marino senza additivi proveniente dalla Corea del Sud, per far sì che i piatti vegetariani sprigionino un sapore puro. Inoltre, grazie alla sua tecnica esclusiva di produzione dello zucchero, utilizza prugne verdi e un metodo di produzione completamente naturale per lo zucchero. Allo stesso tempo, utilizza la salsa di soia proveniente dai templi coreani, che non solo è senza additivi e completamente esposta al sole, ma è anche fermentata per 5-10 anni, offrendo un sapore autentico e un colore ricco di tradizione templare!
Con ingredienti selezionati e verdure provenienti da agricoltura biologica locale, “Tosunghwa” offre antipasti selezionati come “Insalata di ginseng coreano” e “Pasticcio di funghi misti con salsa dolce e piccante” con un tocco di gelato alla francese. I piatti principali includono “Funghi shiitake fritti in salsa agrodolce coreana”, “Funghi fritti croccanti con salsa dolce e piccante coreana”, “Tofu ripieno di bardana e shiitake”, “Busta di tofu con vermicelli e verdure miste”, “Shiitake glassato alla griglia”, “Menu vegano coreano” e altri piatti ispirati alla cucina dei templi.
Inoltre, ci sono anche spuntini vegetariani coreani, come “Chips di verdure coreane”, “Pure di patate ripiene di funghi”, “Fette di yam caramellato alla griglia”, “Ravioli coreani al ravanello”, “Frutta secca mista al miele”, “Mini pancake coreani” e molti cocktail che incorporano le caratteristiche della cultura coreana, offrendo un’esperienza di aperitivo coreano unica! Dalle antipasti ai piatti principali ai piccoli spuntini vegetariani, c’è sempre una scelta vegetariana, che sia per un pasto completo o per bere con gli amici, c’è sempre una ragione in più per scegliere il verde! Il pranzo fisso è di 218 dollari di Hong Kong; il menu degustazione serale da sei a otto portate varia da 598 a 788 dollari di Hong Kong.
“Fiore Indigeno”
Indirizzo: Negozio n. 704, 7 ° piano, K11 MUSEA, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui
Telefono: 2389 9588
