¿Quién dijo que al comer comida coreana siempre hay que pedir budae jjigae, pollo frito y kimchi? La comida coreana tiene muchas más opciones. Con la creciente cultura Go Green, los platos son cada vez más diversos, incluso la comida coreana se ha unido a la categoría de «vegetariana». Recientemente, ha abierto un nuevo restaurante de comida coreana vegetariana llamado «Soil to Soul» en K11 MUSEA en Tsim Sha Tsui.
Todos saben que hay diferentes tipos de dietas vegetarianas, además de las comúnmente conocidas como «vegetariana estricta», «vegetariana láctea», «vegetariana ovo», y «vegetariana ovo-láctea», en la tradición coreana también existe la «cultura de la alimentación de los templos», que aboga por no consumir carne, ajo, cebolla, puerro o cebollino.
El chef ejecutivo coreano de «Tosanghwa», dirigido por el maestro coreano Jeon Chung-gwang, aprendió de un maestro budista local en Corea durante 6 años en un templo. Reinterpreta la «cultura culinaria del templo» con un estilo nuevo, siguiendo los principios budistas en el manejo de los ingredientes y evitando ingredientes picantes como ajo, cebolla, cebollín, cebollino y cebolla. El chef también promueve el uso de ingredientes vegetales naturales y el aprovechamiento total de los alimentos, disfrutando de una dieta vegetariana sin afectar el medio ambiente ni la ecología, reduciendo así el impacto ambiental y promoviendo el concepto verde.
Además de prestar atención a si los ingredientes son saludables y naturales, «Tosenghwa» también utiliza sal marina sin aditivos de Corea del Sur para que los platos vegetarianos emitan un sabor puro. También emplea su exclusiva técnica de fabricación de azúcar con ciruelas verdes de forma totalmente natural, y selecciona salsa de soja de templos coreanos, que no solo es sin aditivos y se seca al sol, sino que también se fermenta durante 5 a 10 años, lo que le otorga un sabor auténtico de templo en cuanto a pureza y color.
Con ingredientes seleccionados y verduras orgánicas de granjas locales, «Tosenghwa» ofrece entrantes selectos como la «Ensalada de ginseng coreano» y el «Flan de champiñones variados con salsa agridulce de estilo francés». Los platos principales incluyen el «Crujiente shiitake frito con salsa agridulce», los «Champiñones fritos crujientes con salsa picante coreana», así como el «Tofu relleno de bardana y setas shiitake», los «Paquetitos de fideos de arroz y verduras con tofu», el «Shiitake glaseado» y el «Menú coreano vegano» entre otros platos de templo.
Además, también hay aperitivos vegetarianos coreanos, como «Chips de Verduras Coreanas», «Puré de Champiñones Rellenos», «Rodajas de Ñame con Miel de Yuzu a la Sartén», «Dumplings Coreanos de Rábano», «Frutos Secos en Almíbar Variados», «Mini Panqueques Coreanos», entre otros, junto con una variedad de cócteles que incorporan características culturales de Corea del Norte, ¡brindando una experiencia de aperitivos coreanos única! Desde entrantes, platos principales hasta aperitivos para maridar con vino, hay opciones vegetarianas, ya sea para una comida formal o para disfrutar con amigos, ¡ahora tienes una razón más para ser ecológico! El menú del almuerzo tiene un precio de 218 dólares de Hong Kong; mientras que el menú de degustación de seis a ocho platos para la cena varía de 598 a 788 dólares de Hong Kong.
«Flor nativa»
Dirección: Tienda 704, 7º piso, K11 MUSEA, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui
Teléfono: 2389 9588
