Cerca de Quarry Bay Taikoo Place hay un restaurante de barbacoa japonesa «IBURI» oculto que acaba de comenzar su prueba de negocio, con pollo como plato principal que ofrece una variedad de brochetas y comidas, ubicado en la esquina de un edificio comercial en la intersección de Hoi Yuen Road y Wah Lan Road. El diseño de la fachada de vidrio negro con marco se combina con cortinas de tela, y en el exterior de la puerta hay un amplio espacio con plantas verdes, creando una atmósfera similar a la de un restaurante japonés de estilo occidental en un distrito comercial de Japón.
El restaurante está actualmente en la etapa de prueba y está utilizando pollo fresco local de tres amarillos para la barbacoa de carbón binchotan. Además de la frescura del pollo, también hay varias partes raras como la garganta de pollo, el diafragma de pollo, la cresta de pollo, etc. Si quieres probar varias partes diferentes a la vez, puedes elegir el pollo a la parrilla de 8 piezas por $528 o 12 piezas por $688, donde el chef seleccionará diferentes tipos de pollo fresco del día. Además de las partes raras, también hay estilos comunes como cartílago de pollo y palitos de pollo.
Además, hay una lámpara de prueba ($98), conocida como una joya entre los pinchos, que en realidad es el oviducto, los ovarios y los huevos no incubados de una gallina, todas las partes conectadas juntas, lo que permite disfrutar del rico sabor a huevo y carne de pollo. Esta parte es poco común y se recomienda reservar con anticipación.
Además de las brochetas, también se elaboran diversos platos de pollo con esmero. El «Ramen de caldo de pollo espeso» ($58) parece simple pero requiere tiempo y dedicación, ya que el caldo se elabora con huesos de pollo y patas de pollo durante diez horas. La capa de la superficie del plato parece ser de flores de madera, pero en realidad son finas láminas de pechuga de pollo japonesa secada al sol y luego rallada, acompañadas de huevo mollet y trocitos de piel de pollo frita casera. Cada bocado está lleno de sabores intensos y texturas diferentes de pollo.
«親子丼» (58 dólares) se prepara con una salsa hecha de tres tipos de pescado cocidos a fuego lento, lo que le da un sabor rico y complejo. Además, se añade un huevo japonés «曉» de color naranja intenso y cremoso. Al mezclar la yema del huevo con el pollo y el arroz, se obtiene una experiencia muy satisfactoria.
Hay muchas opciones además de pollo, como carne de res de Miyazaki, cerdo, anguila a la parrilla, etc. Elija entre cócteles especiales, sake o mocktails para añadir un toque de embriaguez sutil.
Dirección: Planta baja, Edificio Berkeley, 25 Hoi Yuen Road, Quarry Bay
Horario de atención: De lunes a sábado de 12pm a 3pm y de 6pm a 12am (último pedido a las 11pm)
