Près de Taikoo Place à Quarry Bay, il y a un restaurant japonais de barbecue caché appelé « IBURI » qui vient de commencer ses activités. Il propose une variété de brochettes et de plats principalement à base de poulet, situé à l’angle d’un immeuble commercial à l’intersection de Wah Lan Road et de Hoi Tai Street. Le design de la façade en verre noir encadré est complété par des rideaux en tissu, et à l’extérieur de la porte, un espace spacieux est aménagé avec des plantes vertes, créant une atmosphère similaire à celle des restaurants japonais de style occidental dans les quartiers d’affaires du Japon.
Le restaurant est actuellement en phase d’essai et utilise spécialement du poulet local frais à trois jaunes pour la cuisson au charbon de bois. En plus de la fraîcheur de la viande de poulet, il y a également plusieurs parties rares telles que la gorge de poulet, le diaphragme de poulet, la crête de poulet, etc. Si vous souhaitez essayer plusieurs parties différentes en une seule fois, vous pouvez choisir 8 brochettes de poulet pour 528 $ ou 12 brochettes pour 688 $, sélectionnées par le chef parmi les différentes viandes de poulet fraîches du jour. En plus des parties rares, il y a aussi des styles courants tels que les cartilages de poulet et les bâtonnets de poulet.
Il y a aussi une lanterne à essayer (98 $), appelée un trésor parmi les brochettes, qui est en fait le tube de ponte, les ovaires et les œufs non éclos de la poule, tous les éléments étant reliés ensemble, vous pouvez goûter la saveur riche des œufs de poule et de la viande. Cette partie est rare et délicate, il est recommandé de réserver à l’avance.
En plus des brochettes, divers plats de poulet sont également préparés avec soin. Le « Ramen au bouillon de poulet épais » (58 $) semble simple mais nécessite du temps et de l’attention. Le bouillon est préparé en faisant mijoter des os de poulet et des pieds de poulet pendant dix heures. La garniture sur le dessus ressemble à des pétales de bois de poisson, mais c’est en réalité des tranches fines de poitrine de poulet japonais séchée, accompagnées d’un œuf mollet et de morceaux de peau de poulet frits maison. Chaque bouchée est pleine de saveur intense de poulet et de différentes textures.
« Oyakodon » (58 €) est préparé avec trois types de poissons cuits dans une sauce maison, offrant une saveur riche et complexe. Associé à un œuf japonais « Akatsuki » d’un jaune orangé vif, le mélange de jaune d’œuf avec le poulet et le riz est extrêmement satisfaisant.
Il y a plusieurs choix en dehors du poulet, comme le bœuf de Miyazaki, le porc, l’anguille grillée, etc. Choisissez un cocktail spécial, du saké ou un mocktail pour ajouter une légère ivresse.
Adresse : 25, Hua Lan Road, Quarry Bay, Hong Kong, au rez-de-chaussée de l’immeuble Berkeley
Horaires d’ouverture : du lundi au samedi de 12h à 15h et de 18h à minuit (dernière commande à 23h)
