بالقرب من تاي كو فونغ فيكتوريا هاربور، هناك مطعم ياباني مخفي يدعى “إيبوري” يقدم مجموعة متنوعة من الأطباق المشوية والوجبات الرئيسية بالدجاج. يقع المطعم في زاوية مبنى تجاري على تقاطع شارع هوالان وشارع هايتي. تصميم واجهة المطعم يتميز بنوافذ زجاجية سوداء مؤطرة بستائر قماشية، وتوجد مساحة واسعة خارج الباب مزينة بنباتات خضراء، مما يعطي جوًا يشبه مطاعم الطعام اليابانية الغربية في مناطق الأعمال التجارية في اليابان.
المطعم يمر حاليًا بمرحلة التجربة، حيث يتم اختيار دجاج الثلاثة ألوان الطازج المحلي للشواء على فحم الخشب الطويل. بالإضافة إلى الطعم الطازج للدجاج، يتوفر أيضًا عدة أجزاء نادرة مثل حلق الدجاج والحجاب العرضي والتاج الدجاج. إذا كنت ترغب في تجربة عدة أجزاء مختلفة في وقت واحد، يمكنك طلب 8 أو 12 قطعة من الدجاج المشوي بسعر 528 دولارًا أو 688 دولارًا على التوالي، حيث يقوم الشيف بتحضير مجموعة متنوعة من أنواع الدجاج الطازج في ذلك اليوم. بالإضافة إلى الأجزاء النادرة، يتوفر أيضًا أنواع شائعة مثل الغضروف وعصا الدجاج.
لدينا أيضًا مصباح محاولة ضروري (98 دولارًا) ، والذي يعتبر كنزًا في سلسلة الشواء ، وهو في الواقع أنابيب ومبيض الدجاج والبيض الغير مفقود ، حيث يتم توصيل كل جزء معًا ، ويمكن تناول طعم البيض واللحم الغني ، هذا الجزء نادر ومعقد ، يوصى بالحجز المسبق.
بالإضافة إلى الشواء، يتم إعداد مختلف أطباق الدجاج بعناية، “رامن الدجاج الكريمي الغني” (58 دولار) يبدو بسيطًا ولكنه يستغرق وقتًا وجهدًا، حيث يتم طهي قاعدة الحساء لمدة عشر ساعات باستخدام عظام الدجاج وأرجله. يبدو الطبق العلوي وكأنه مكون من زهور الخشخاش، ولكنه في الواقع شرائح رقيقة من صدر الدجاج الياباني المجفف، مع بيضة نيئة وقطع جلد الدجاج المقلية في المنزل، كل لقمة مليئة بنكهة ونكهة الدجاج الغنية وملمس مختلف.
“تم تحضير “أوكازوكي دون” (58 دولار) باستخدام ثلاثة أنواع من الأسماك وتم طهيها مع صلصة الأسماك الأصلية. طعمها غني ومتعدد الطبقات، بالإضافة إلى البيض الياباني الطازج البرتقالي اللون. يتم خلط صلصة البيض الصفراء مع الدجاج وحبوب الأرز وتناولها، وهي تعطي شعورًا كبيرًا بالشبع.”
هناك العديد من الخيارات بخلاف الدجاج، مثل لحم البقر الأسود من ميازاكي و لحم الخنزير والأنجوس وغيرها. يمكنك اختيار كوكتيل خاص أو مشروب كحولي خفيف أو مشروب غير كحولي لإضافة لمسة من السكر.
العنوان: برج بيرك، شارع هوالان، تسوي يونغ، هونغ كونغ
ساعات العمل: من الاثنين إلى السبت، من الساعة 12 ظهرًا حتى الساعة 3 مساءً ومن الساعة 6 مساءً حتى الساعة 12 منتصف الليل (آخر طلب في الساعة 11 مساءً)
