동로완 식당 거리에 있는 이번에 오픈한 Omakase “스시정 X 대호”는 눈에 띄는 거리 모퉁이에 위치한 가게입니다. 동색 벽체와 문 앞에는 목문이 매우 눈에 띄며, 가게 내부에는 긴 형태의 스시 테이블이 14개의 좌석만을 가지고 있습니다. 부드러운 조명과 깔끔한 목재 테이블이 조화롭게 어울려 일본식의 조용하고 우아한 분위기를 자아냅니다.
식당은 다양한 가격대의 오마카세를 제공하며, 가장 저렴한 것은 $198로 수운조류 전채와 8가지 해산물 초밥을 맛볼 수 있습니다. 또한 $298, $398, $498의 오마카세도 있으며, 가장 비싼 것은 $498로 다른 일본 식당에 비해 가격이 훨씬 합리적입니다.
$498 세트에는 독특한 요리가 많이 포함되어 있으며, 요리사가 신선한 해산물을 즉석에서 조리하여 제공합니다. 이에는 여러 가지 정교한 전채, 훈제된 바다 담장어, 바삭하게 튀겨진 감성돔 구이 등이 포함됩니다. 사시미는 생새우, 대통로, 특단새우 등 당일 신선한 재료에 따라 다양합니다. 홋카이도 굴은 신맛 젤리와 유자 껍질로 맛을 낸 매우 상큼한 맛입니다.
그 다음으로는 8가지의 손으로 잡는 초밥이 있습니다. 그 중 가장 독특한 창작은 눈꽃 거위 간 참치 초밥으로, 거위 간을 레드 와인으로 3시간 동안 슬로우 쿠킹한 후 -70도의 저온에서 단단해질 때까지 냉장하고, 그런 다음 참치 초밥 위에서 실시간으로 거위 간을 샤무하게 썰어서 부드럽고 고소한 거위 간이 참치 위에 가득히 펼쳐지며, 입안에서 녹아들어 크리미하고 달콤한 맛을 느낄 수 있습니다. 다른 초밥 종류로는 새우, 깊은 바다 어종, 블루핀 트레비안 등이 있으며, 모두 “일본에서 만난 사랑받는 쌀”인 미야기현 쌀을 선택하고, 자체 제조한 적초식초로 맛을 낸 식초와 혼합하여 신선하고 향긋한 맛을 느낄 수 있습니다.
清주도 이 가게의 큰 요소이며, 350년 이상의 역사를 가진 대호주를 선택하여, 그 제품은 연속으로 여러 해 동안 런던의 주류 대회에서 최고의 명예인 플래티넘 상을 수상했습니다. Omakase를 이용하면 $198 또는 $298에 첨가된 대호주와 함께 4~6 가지의 대호주와 음식을 매칭할 수 있으며, 첨가 여부에 관계없이 여기의 Omakase는 CP 값이 매우 높습니다!
鮨政 X 대호
주소: 동로완 경스턴 스트리트 9번 패션 워크 지하 H2B호점
영업 시간: 12pm-3pm, 6pm-10pm
전화: 3108 2191
