토쿄 미쉘랭 가이드에서 소개되고, 2022년 선정된 “세계 최고의 피자” 중에서 전 세계 16위이자 일본 최고의 일본 피자 가게인 “The Pizza Bar on 38th”가 오늘부터 2월 26일까지 홍콩 랜드마크 동방문화호텔에서 한정판 레스토랑을 개최합니다!
호텔의 프라이빗 다이닝 룸을 재구성하여, 저희 가게의 바 테이블과 피자 오븐을 모방한 것으로 만들었으며, 이 가게의 행정 총부쉬 Daniele Cason과 팀이 함께 홍콩에 와서 매일 직접 피자를 만들고 있습니다.
이 가게의 피자는 무엇이 그렇게 특별한 걸까요? 재료와 레시피에 대한 신경쓰기는 물론, 이탈리아 유기농 밀가루를 선택하고, 1그램의 이스트와 80%의 물로 반죽을 48시간 발효시킵니다. 바닥은 바삭하고 건조하지만 탄력이 있으며, 가장자리는 가볍고 바삭합니다.
피자의 맛은 진정한 이탈리아 재료뿐만 아니라 다양한 고품질 일본식 재료와도 조합되어 있습니다. 일본의 홋카이도 산나물, 왕게와 성게, 에히메 현 딸기 등을 사용하여 각각 짠맛과 단맛의 피자를 만들었습니다.
다른 일본 가게에서 가장 인기있는 스타일은 삼각 샌드위치 모양의 Pizzino입니다. 두 장의 얇은 피자 반죽 위에 다양한 치즈와 블랙 올리브를 올려 녹을 때까지 구워 두 장을 쌓은 후, 치즈 조각을 뿌리고 다시 구워줍니다. 그리고 파와 블랙 트러플을 추가하여 치즈가 녹아들고 바삭바삭한 피자 반죽과 풍부한 향기를 느낄 수 있습니다.
여러분, 피자를 시도하고 싶으신가요? 홍콩 팝업 매장은 오늘부터 공식적으로 시작되었지만 이미 만석입니다. 시도하고 싶다면 일본 매장을 예약해야 합니다. 본점은 도쿄 마리오트 동방 호텔 내에 위치하고 있으며, 자리도 매우 제한적입니다. 시도하고 싶다면 미리 예약해야 합니다!
