Il ristorante giapponese di pizza “The Pizza Bar on 38th”, che è stato raccomandato dalla “Guida Michelin di Tokyo” e classificato al 16º posto nella lista delle “Migliori Pizze del Mondo” del 2022, nonché il numero uno in Giappone, ospiterà un ristorante pop-up presso il Mandarin Oriental, Hong Kong, dal giorno odierno fino al 26 febbraio.
Ristrutturando la sala da pranzo privata dell’hotel, abbiamo creato un ambiente che ricorda il nostro bar e il nostro forno per le pizze. Il nostro chef esecutivo, Daniele Cason, e il suo team sono venuti a Hong Kong per preparare personalmente le pizze ogni giorno.
Cosa rende questa pizzeria così speciale? Naturalmente, l’attenzione agli ingredienti e alle ricette. Si insiste nell’utilizzare farina biologica italiana, con una proporzione di 1 grammo di lievito e 80% di acqua per far fermentare l’impasto per 48 ore. Il risultato è una base croccante e asciutta ma con una consistenza elastica, con i bordi leggeri e croccanti.
Per quanto riguarda i gusti della pizza, oltre agli autentici ingredienti italiani, vengono abbinati anche vari ingredienti di alta qualità di origine giapponese, come verdure di montagna fresche del Hokkaido, granchio reale e ricci di mare, fragole di Ehime, per creare pizze sia salate che dolci.
Un altro stile molto popolare presso i negozi giapponesi è il Pizzino, simile a un panino, che viene preparato con due fette di sottile base di pizza coperte con diversi tipi di formaggio e olive nere, poi cotto fino a che il formaggio non si scioglie e viene poi chiuso con altre due fette di pizza. Viene poi spolverato con formaggio grattugiato e cotto di nuovo, e infine viene aggiunta la cipolla verde e il tartufo nero. Il formaggio fuso si unisce alla croccantezza della base della pizza, creando un sapore ricco e un aroma delizioso.
Cari amanti della pizza, vi piacerebbe provare questa? Anche se il negozio pop-up di Hong Kong è appena iniziato oggi, è già tutto esaurito. Se volete provarla, dovete prenotare nel negozio originale in Giappone. Si trova all’interno dell’hotel The Tokyo Oriental, ma ha un numero limitato di posti, quindi prenotate in anticipo!
