明記腸粉 è una famosa specialità di Sha Tin da decenni, il negozio storico ha mantenuto il suo aspetto originale con pavimenti a mosaico verde, tavoli pieghevoli e sgabelli di plastica. I cheung fun vengono serviti su piatti decorati con motivi floreali smaltati, conditi con salsa e sesamo, ormai sono pochissimi i negozi di cheung fun tradizionali rimasti a Hong Kong.
Il negozio ha recentemente affisso un avviso di chiusura, il 9 aprile sarà l’ultimo giorno di apertura e molti vicini e clienti abituali sono dispiaciuti. Tuttavia, alcuni clienti hanno lasciato recensioni negative online e come risultato il proprietario ha pubblicato un lungo post in cui racconta le difficoltà del lavoro, come ad esempio lavorare dalle 4 del mattino alle 7 di sera prima di potersi sedere a mangiare, subire lamentele dai clienti e subire furti da parte dei dipendenti. Allo stesso tempo, il proprietario ha espresso in modo molto caratteristico che se qualcuno riuscisse a sopportare tutte queste difficoltà, sarebbe disposto a condividere la ricetta della salsa di soia che un cliente aveva proposto di acquistare per una cifra a sei cifre.
Escludendo tutto il drama online, i cibi popolari a prezzi accessibili e dal sapore nostalgico sono sicuramente un ricordo dell’antica Hong Kong per molte persone. Il cibo nel negozio è molto semplice, con varietà come rollini di riso, palle di pesce, cotenna di maiale, siu mai, e altre tre opzioni: congee di uova di anatra, congee bianco tradizionale, e noodles saltati con salsa di soia. Naturalmente, i rollini di riso sono il punto focale, con una consistenza liscia, ricordate di provare anche la salsa di soia, leggermente salata con un tocco di dolcezza.
Indirizzo: 11, New Kung Street, Sheung Shui, piano terra
Orario di apertura: 7:00-17:00, chiuso il lunedì
