In questo negozio di onigiri nascosto nell’antichità chiamato “Hana Tori”, si riflette completamente il livello di serietà dei giapponesi nel fare le cose! Gli onigiri, fatti a mano freschi ogni giorno, sono tutti preparati da giapponesi. A partire dalle 8 del mattino, si inizia a preparare gli ingredienti. Il riso utilizzato è un riso giapponese di grado Omakase, che viene ammollato per un giorno intero e poi cotto in una pentola di terracotta con un coperchio a doppio strato il giorno successivo. Si insiste anche nell’utilizzare acqua naturale giapponese, solo per ottenere il sapore più autentico del Giappone! Una volta cotto il riso, viene condito con mirin, tonno bonito e una ricetta segreta, solo il riso richiede più di 24 ore di preparazione!
Il riso è morbido e pieno di sapore, con un ripieno sorprendente. Alcuni non sono avvolti con foglie di alga nori, ma sono ricoperti di fiori di bonito essiccati, ottenuti dalla macinazione quotidiana di pesce bonito di Hokkaido. Ogni boccone è avvolto completamente da un intero involucro di riso, offrendo un sapore fresco e fragrante. Sono disponibili in due varianti: con prugna (32€) o con formaggio (38€).
Il negozio ha circa 20 gusti diversi, tutti realizzati o conditi con ingredienti giapponesi fatti in casa. “A4 Manzo alla griglia di Miyazaki con cipolla nera e senape di montagna” ($45), “Tempura di gamberi giganti con brodo di alta qualità” ($38), “Riso con salmone marinato in salsa di soia e uova di salmone dell’Hokkaido” ($38), “Toro di maiale bruciato con cavolo rapa senza pesticidi della prefettura di Miyazaki” ($32), “Aglio miso con prugne e salsa di miso di Shinshu Sanpei” ($24). Sia per il pesce, la carne o il cibo vegetariano, ci sono molte opzioni come l’omelette giapponese o il pollo fritto, la zuppa di miso, ecc. Considerando gli ingredienti e la preparazione, questo prezzo è molto conveniente.
Gli onigiri vengono confezionati ogni mattina da alcuni giapponesi, che mettono una quantità misurata di riso nell’apposito stampo per onigiri, aggiungono uno per uno gli ingredienti, modellano a mano gli onigiri, li avvolgono con alga nori e altri condimenti, e talvolta li decorano con le pinze. Non sorprende che vengano prodotti solo circa 60 onigiri al giorno, e che siano esauriti intorno all’1:30 del pomeriggio, quando il negozio apre alle 11:30.
Tuttavia, nel negozio ci sono anche caffè e bevande speciali, mentre per il cibo salato ci sono bento come il maiale fritto con salsa di miso. C’è anche il “manju allo zucchero di canna nero di Okinawa” ($15), un pane fatto con zucchero di canna nero di Okinawa e farcito con una crema di scorza di yuzu di Wakayama, che è difficile da trovare altrove a Hong Kong. In realtà, il proprietario gestisce un’azienda di commercio di prodotti alimentari giapponesi, quindi la maggior parte dei prodotti alimentari in vendita nel negozio sono importati direttamente o esclusivi. Dopo aver mangiato un onigiri, potete fare un giro.
Indirizzo: 49, Lungomare Quarry Bay
Orario di apertura: Lunedì-Venerdì 11:30-18:00, Sabato e Domenica chiuso
Telefono: 5487 8580
