هذا المتجر الصغير للسوشي المخفي في حي تايكو هو تجسيد كامل لجدية اليابانيين في عملهم! يتم إعداد السوشي الطازج يوميًا بواسطة فريق ياباني بالكامل. يبدأون في التحضير في الساعة 8 صباحًا، حيث يستخدمون أرزًا يابانيًا من الدرجة العالية Omakase ويحتاجون إلى نقع الأرز قبل يوم واحد، ثم يطهونه في وعاء طهي مزدوج بغطاء من الفخار ويصرون على استخدام ماء طبيعي ياباني فقط لتحقيق أقرب طعم ياباني ممكن! بعد طهي الأرز، يتم تتبيله بالميريندا والتونة ووصفة سرية خاصة، ويستغرق ذلك أكثر من 24 ساعة فقط لإعداد الأرز!
كل حبة من الأرز طرية ومشبعة، والحشوة تحمل مفاجآت مثيرة، حيث يتم تغطية بعضها بأوراق النوري والجانب الآخر مغطى بأزهار الخشب الملتصقة بالكامل، وتتم تحضيرها يوميًا في الصباح باستخدام سمك القرنيط الجاف من هوكايدو، وتُغلف الكرة الأرزية بالكامل، مما يمنح كل لقمة طعمًا طازجًا ولذيذًا، وهناك خيارات مختلفة مع البلوم ($32) أو نكهة الجبن ($38).
المتجر يحتوي على حوالي 20 نكهة، وجميعها مصنوعة أو متبلة بمكونات يابانية محلية الصنع، “لحم بقر مشوي من ميازاكي مع بصل أسود وصلصة الخردل الجبلية” (45 دولار)، “تمبورا جمبري كبير بصلصة السوبا الفاخرة” (38 دولار)، “أرز السلمون المعلب بصلصة الصويا من هوكايدو مع بيض السلمون” (38 دولار)، “تونة مشوية بدون مبيدات حشرية من ميازاكي مع توت الكرز المخلل بصلصة الفلفل الحار” (32 دولار)، “ثوم مشوي بصلصة الميسو وصلصة الأمشي بالمشمش” (24 دولار). بغض النظر عن الأطعمة البحرية أو اللحوم أو النباتيين، يمكن تناول الأرز المقلي مع البيض المخفوق أو الدجاج المقلي أو حساء الميسو وغيرها. من حيث المكونات والتحضير، هذا السعر مناسب جدًا.
يتم تعبئة فان تان في كل صباح من قبل عدد من اليابانيين، حيث يقومون بوضع كمية مناسبة من الأرز المقياس في قوالب فان تان، ثم يضيفون مكونات الحشوة ويشكلون الفان تان يدويًا، ثم يلفونه بأوراق النوري ومكونات أخرى، وحتى يستخدمون ملقطًا لوضع المكونات، لذلك لا عجب أنهم يقومون بإنتاج حوالي 60 فان تان فقط يوميًا، ويتم بيعها جميعًا بحوالي الساعة 11:30 صباحًا.
ولكن لا يزال هناك قهوة ومشروبات خاصة، والأطعمة المالحة تشمل وجبة الخنزير المقلي بصلصة الفول السوداني وأيضًا “كعكة السكر اليابانية برائحة اليوسفي اليابانية” (15 دولار) المستوردة مباشرة من اليابان، وهي خبز مصنوع من السكر الأسود الأوكيناوي ومحشو بقشر اليوسفي المطهو بعصير اليوسفي من واكاياما، وهو شيء نادر الوجود في أماكن أخرى في هونغ كونغ. يبدو أن صاحب المحل يدير شركة تجارة طعام يابانية، لذا فإن معظم منتجات الطعام المعروضة في المتجر هي مستوردة مباشرة أو حصرية. بعد الانتهاء من تناول وجبة الأرز الملفوف، يمكنك أيضًا التجول في المتجر.
العنوان: شارع بين هواي، رقم 49، تسيم شا تشونغ
ساعات العمل: من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 11:30 صباحًا حتى الساعة 6 مساءً، ومغلق أيام السبت والأحد
الهاتف: 5487 8580
