ในร้านข้าวปั้นที่ซ่อนตัวอยู่ในย่านเทากู “ฮัวเจียว” แสดงให้เห็นถึงความจริงใจของคนญี่ปุ่นในการทำงาน! ข้าวปั้นที่ทำด้วยมือใหม่สดทุกวันเป็นของคนญี่ปุ่นเท่านั้น ตั้งแต่เช้า 8 โมงเริ่มเตรียมวัตถุดิบ ข้าวสวยที่ใช้เป็นข้าวขาวระดับ Omakase ของญี่ปุ่นต้องแช่เมล็ดล่วงหน้าหนึ่งวัน วันถัดไปต้มข้าวด้วยหม้อดินที่มีฝาครอบสองชั้น ยังคงใช้น้ำจากญี่ปุ่นเท่านั้น เพื่อให้ได้รสชาติที่ใกล้เคียงกับการกินข้าวในญี่ปุ่น! เมื่อข้าวสุกแล้วจึงใส่ซีอิ๊ว กะทิปลากระทิและสูตรลับเพื่อปรุงรส แต่แค่ข้าวก็ใช้เวลามากกว่า 24 ชั่วโมง!
ข้าวสวยแต่ละเม็ดนุ่มกรอบและอิ่มตัว ส่วนส่วนผสมยังมีความน่าตื่นเต้น บางรุ่นไม่มีสาหร่ายที่ห่อรอบ แต่ด้านหลังมีดอกไม้ปลาไม้เต็มไปด้วย ใช้ปลากระเบนฮอกไกโดแห้ง สกัดเป็นแผ่นบางๆ ทุกเช้าทำด้วยเครื่องจักรของตนเอง ห่อหุ้มข้าวทั้งหมด ทุกคำพูดมีกลิ่นหอมของปลาสด และมีเมล็ดพริกอมพริกเสริม ($32) หรือชีส ($38) ให้เลือก
ร้านนี้มีประมาณ 20 รสชาติทั้งหมด ทั้งหมดถูกทำจากวัตถุดิบญี่ปุ่นหรือเครื่องปรุงรสที่ทำเอง รายการเมนูประกอบด้วย “เนื้อวัวออกเตา A4 มิยางิ พร้อมหอมหัวใหญ่ซอสมัสตาร์ด” (45 บาท) “กุ้งทอดแบบญี่ปุ่นในซุปซอยอร่อยเยี่ยม” (38 บาท) “ข้าวหน้าปลาแซลมอนญี่ปุ่นซอยซีอิ๊ว” (38 บาท) “เนื้อปลาแซลมอนญี่ปุ่นทอดซอยซีอิ๊ว” (32 บาท) “กระเทียมเมโสและพริกเมโสผสมซอสองรสชาติ” (24 บาท) ไม่ว่าจะเป็นอาหารทะเล อาหารเนื้อสัตว์ หรืออาหารมังสวิรัติ มีทางเลือกให้เลือก สามารถเพิ่มไข่ยางมะตูมหรือไก่ทอด และซุปมิโซะ ถ้าพูดถึงวัตถุดิบและกระบวนการทำ ราคานี้เหมาะสมมาก
ข้าวตังถูกห่อทุกวันเช้าโดยคนญี่ปุ่นหลายคน พวกเขาจะใส่ข้าวสวยที่วัดเอาไว้ในเครื่องห่อข้าวตัง แล้วเพิ่มส่วนผสมลงไปทีละส่วน จากนั้นใช้มือของพวกเขาเป็นรูปร่างข้าวตัง แล้วห่อด้วยสาหร่ายและวัตถุดิบอื่น ๆ บางครั้งอาจใช้คีมเพื่อวางวัตถุดิบบนข้าวตัง ไม่แปลกที่ว่าข้าวตังจะมีจำนวนจำกัดเพียงประมาณ 60 ชิ้นต่อวัน เปิดร้านเวลา 11:30 น. ประมาณ 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็ขายหมดแล้ว
ไม่ว่างแต่ร้านยังมีกาแฟและเครื่องดื่มพิเศษ อาหารเค็มมีหมูทอดซอสเมซี่โซะและอื่น ๆ รวมถึง “ขนมปังน้ำผึ้งมะนาวญี่ปุ่น” (15 บาท) ที่ส่งตรงจากญี่ปุ่น ขนมปังที่ทำจากน้ำตาลดำของโอกินาว่า และใส่ไส้มะนาวที่ต้มกับเกลือจากเมืองวากามะ ซึ่งไม่ค่อยพบในสถานที่อื่นในฮ่องกง โดยที่เจ้าของร้านเป็นผู้ดำเนินธุรกิจการค้าอาหารญี่ปุ่น ดังนั้นส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์อาหารที่ขายในร้านก็เป็นสินค้าที่ส่งตรงหรือเป็นสินค้าพิเศษ หลังจากทานข้าวกล้องเสร็จ ลองไปเดินเล่นในร้านดูบ้าง
ที่อยู่: 49 ถนนบินไหว้ แยกเกาะปลาหมึก
เวลาทำการ: จันทร์-ศุกร์ 11:30am-6pm, เสาร์-อาทิตย์ หยุด
โทรศัพท์: 5487 8580
