Se un giorno avesse 25 ore, come trascorreresti il tuo tempo? Il bar nascosto all’interno di un edificio a Central, 25:00 (Twenty Fifth Hour), ha lanciato il menu degustazione “The Journey to 25:00” disponibile solo dal lunedì al mercoledì (HK$588).
Progettato dal capo barman Kenzo Lee, che ha lavorato al W Hotel Woobar e al Sugar di Dong Yu, il menu è interessantemente guidato dal tempo, integrando la cultura alimentare e gli elementi di Hong Kong. Il barman racconta storie ai clienti attraverso ogni cocktail, offrendo un’esperienza di degustazione unica.
Il bar si trova all’interno del palazzo di Luk Yu Tea House, quindi il primo cocktail inizia alle 08:00 con “Yum Cha”, preparato con whisky Black Label, tè freddo al gelsomino, fiori di sambuco, pompelmo e mela verde, accompagnato da una gelatina di crisantemo, proprio come una colazione rinvigorente!
Il secondo cocktail si chiama “Nothing” per un aperitivo a mezzogiorno, è un cocktail economico comune nei bar degli anni ’90, ma Kenzo ha migliorato gli ingredienti e il metodo, utilizzando ananas, cocco, melone e altri sapori, trasformandolo in un cocktail simile a una zuppa, da gustare con la fresca polpa di melone, particolarmente rinfrescante! Il terzo drink arriva rapidamente alle 19:00 con “Drunken Snail”, a base di Bourbon whiskey, miscelato con prugne salate e spezie cinesi, accompagnato da lumache marine marinare per 3 giorni con vino, salsa di pesce e altri ingredienti, con un sapore salato e fresco, simile a mangiare frutti di mare in un piatto di cucina cantonese.
Il quarto piatto è “Bo Jai Fan” alle 20:00, ovvero “riso in pentola”! Gin cuoce lentamente i funghi profumati, poi aggiunge il grasso della salsiccia cinese all’Amaro Montenegro, servito con una croccante cialda di riso, la consistenza e il sapore sono come il riso in pentola. Alle 22:00 arriva il dessert “Gelato”, con del whisky aggiunto al gelato al tè latte in stile Hong Kong, dalla consistenza cremosa, decorato con “uova di pesce” fatte con tartufo.
Infine, alle 25:00 c’è “Soup”, Kenzo spesso offre ai clienti del bar zuppe calde dopo mezzanotte, come una zuppa disintossicante che nutre il corpo e la mente, diventando così l’ultima ispirazione. Il divertente menu di degustazione è disponibile solo dal lunedì al mercoledì, con posti limitati a 8 persone a notte, prenotabili in anticipo tramite whatsapp!
