もし1日に25時間あったら、あなたはどう過ごしますか？中環のビルに隠れたバー、25:00（Twenty Fifth Hour）は、月曜日から水曜日限定で提供される「The Journey to 25:00」ワインペアリングセット（HK$588）を発表しました。
W Hotel Woobarと東隅Sugarで活躍する首席バーテンダー、Kenzo Leeがデザインしたこのコースは、時間軸を中心に構成され、香港の食文化や要素が取り入れられています。バーテンダーは、それぞれのカクテルを使ってお客様に物語を語り、他にはないワイン体験を提供します。
バーは陸羽茶室の建物内にあり、したがって最初のカクテルは08:00の「Yum Cha」から始まります。ブラックラベルウイスキー、冷たい香片茶、サンブッカ、グレープフルーツ、青リンゴを使用し、菊のゼリーと一緒に提供され、目を覚ます朝食のようです！
第二のカクテルの名前は12:00のランチタイムに「Nothing」という名前です。これは90年代のバーでよく見られる手頃な価格のお酒ですが、Kenzoはその材料と製法をアップグレードし、パイナップル、ココナッツ、メロンなどの風味を使用して、スープのようなカクテルに変えました。新鮮なメロンの肉と一緒に食べると、特に爽やかです！3杯目は19:00に「Drunken Snail」、バーボンウイスキーをベースに、梅干しと中華風のスパイスを混ぜ、酒や魚露で3日間漬け込んだ海螺を添えて、少し塩味があり、広東料理の海鮮を食べているような感じです。
第四の料理は20:00の「Bo Jai Fan」、つまり「煲仔飯」です！Ginでしいたけをゆっくり煮込み、中華風の腊腸の油脂をアマロ・モンテネグロに加え、カリカリの米のせんべいと一緒に提供されます。22:00にはデザートの「Ice Cream」があり、自家製の香港式ミルクティーアイスクリームにウイスキーを加え、滑らかな口当たりで、トリュフで作られた「キャビア」で飾られています。
最後は25:00の「スープ」です。Kenzoはよくバーのお客様に深夜12時以降に煮込みスープを提供しており、 ress=”text-align: justify;”>二日酔いに効くスープのように体と心を潤すことができ、まさに最後のインスピレーションとなっています。面白いワインペアリングセットは月曜日から水曜日のみ提供され、毎晩8名限定で、事前にWhatsAppで予約が可能です！
