Avez-vous déjà goûté le « donburi aux fruits de mer » de « Tsujihan » (TSUJIHAN), qui a des succursales à Tokyo, dans la préfecture d’Aichi, dans la préfecture de Saitama, etc. ? Ce restaurant très populaire où les gens font la queue tous les jours est récemment arrivé à Hong Kong et a ouvert sa première succursale dans le quartier de Tung Chung à East Point City. Vous pouvez maintenant en profiter sans avoir à aller au Japon !
« Tsujihan » Hong Kong store adopts elements such as white wood and stone patterns to create a simple and natural style, with a comfortable environment. The restaurant, which has won the Japan National Seafood Donburi Gold Award for 6 consecutive years, brings the authentic sea bream broth to Hong Kong! The broth is made using a secret Japanese recipe, simmered for 8 hours daily with dozens of kilograms of sea bream, various seafood, and fresh vegetables, without adding any seasoning, resulting in a rich and fresh flavor!
La préparation du donburi diffère des autres, en commençant par couper différents fruits de mer en petits morceaux, puis les mélanger pour créer une « montagne de fruits de mer » à placer sur le riz dans le bol. Rien que par sa présentation, il est déjà visuellement impressionnant !
Quant aux menus de « Tsujihan », il existe 4 niveaux différents de donburi aux fruits de mer : « Ume » (prune), « Take » (bambou), « Matsu » (pin) et « Tokujou » (spécial). Ils sont préparés avec une variété d’ingrédients tels que la purée de thon, les œufs de saumon, les palourdes, la chair d’escargot, les crevettes rouges, les calmars, le thon, les œufs de hareng (kazunoko), la chair de crabe des neiges et les oursins, soit 8 à 10 ingrédients au total, ce qui est très riche !
Un bol de donburi offre deux façons de manger différentes : « manger proprement » et « manger avec du riz dans du bouillon ». C’est le concept de « un bol, deux repas » ! Tout d’abord, vous pouvez déguster deux tranches de poisson cru avec une sauce au sésame spéciale, puis manger un donburi aux fruits de mer mélangé avec une sauce secrète. Vous pouvez savourer la saveur la plus pure des ingrédients. Ensuite, lorsque vous avez environ 1/3 du donburi restant, ajoutez du shiso japonais, du myoga, de l’écorce de yuzu parfumée et du bouillon de daurade pour transformer le riz en un bouillon de daurade crémeux et blanc. Ensuite, ajoutez les tranches de poisson cru réservées dans le riz et faites-les légèrement cuire avec la chaleur du bouillon, ce qui rendra la viande plus tendre et sublimera la saveur du bol de riz dans son ensemble !
Adresse : B13, rez-de-chaussée de l’entrepôt des boutiques de Tung Chung Eastgate City
Horaires d’ouverture : 11h30-22h30
Téléphone : 2177 0711
