En el tramo medio de la calle Wing Kut en Central, hay un lugar algo escondido entre dos avenidas concurridas. En ese lugar se encuentra un restaurante de tonos verde oscuro llamado daap. El interior del local está decorado en un estilo antiguo de salón de música, y la cocina está ubicada en el centro del restaurante, permitiendo a los comensales sentarse en la barra y observar al chef preparar los diversos platos.
El nombre de la tienda «daap» proviene de la pronunciación en cantonés «㗳（daap1）». Se especializa en cocina de fusión de varios países y recientemente ha lanzado un menú de cena de temporada con cinco platos que combinan ingredientes tradicionales chinos como salchichón y pato con técnicas culinarias italianas y francesas.
Uno de los platos principales, «Raviolis de pato con sopa de pato al estilo francés», reemplaza los raviolis italianos por finas láminas de masa de dumplings chinos, mientras que el relleno de pato se desmenuza en tiras de carne de pato, se mezcla con rábano blanco encurtido y cebolla picada, y se sirve con sopa clara de pato al estilo francés y se espolvorea con la piel crujiente de pato asado, lleno de un sabor intenso y salado.
La clásica carbonara se combina con salchichón en la «Carbonara de salchichón con pasta casera y huevo poché», utilizando pasta casera de textura al dente, en lugar de panceta se utiliza salchichón, que le da un sabor aceitoso, finalmente se mezcla con huevo poché y se espolvorea con queso parmesano rallado. Otro plato, «Anguila a la parrilla con jamón de Jinhua y espinacas», consiste en picar el jamón de Jinhua y las espinacas y rellenarlos en la anguila, enrollarla y luego asarla a la parrilla, durante el proceso de asado se le aplica salsa de anguila especial, la piel queda crujiente y la carne tierna, y el jamón de Jinhua aporta un toque salado.
Dirección: 20, tienda en la calle Wing Kut, Central
Teléfono: 9680 7456
