一般相信年长人士才会有脱发、白发的困扰，不过白头发似乎有年轻化的趋势，生白发除了与基因遗传、压力有关，不良生活习惯、营养摄取不足等种种因素，都会令黑发渐渐变白发。抗白发该吃什么？今次就找来认可营养师谢施敏为大家解析白发主要成因，并推荐以下 6 类养黑发食物！
白发主要成因
头发的颜色取决于黑色素的含量，而毛囊中的黑色素细胞会产生黑色素。随着年龄的增长，这些细胞开始衰退、死亡。最终，毛囊会失去黑色素，令头发变白。但有些人在年轻时就出现白发，多数是遗传所致的，其基因导致黑色素细胞出现缺陷。
如果不是遗传白发，则可能是后天因素所致，主要是缺乏营养，尤其是维生素 B12 和铁。维生素 B12 有助于形成红血球，将氧气输送到身体的每个部位，包括头皮。而铁是构成血红蛋白的重要成分，能帮助氧气的运送与利用。若饮食中缺乏维生素 B12 和铁则有可能会导致头皮氧气供应不足，令毛细胞减弱，影响黑色素的生成。其次是压力，有研究指出压力会引发肾上腺素和皮质醇的释放，加速了黑色素干细胞的消耗而导致头发变白。
營養師推薦 6 類黑髮食物
蛋白质 (氨基酸)
角蛋白 (Keratin) 是构成头发的关键结构材料。当头发形成时，黑色素细胞会将黑色素注入含有角蛋白的细胞中，而角蛋白是由多种氨基酸所构成，其中包括必须氨基酸需通过食物中摄取。常见食物如鸡蛋、红肉 (鸡肉、牛肉、猪肉)、鱼、奶制品、豆类 (豌豆、鹰嘴豆)、坚果和种子 (花生、杏仁)。
铁
铁可以帮助血红素将氧气和营养物质输送到毛囊，避免头皮氧气供应不足，影响黑色素的生成。常见食物包括鸡蛋、红肉（鸡肉、牛肉、猪肉）、家禽（鸡肉、火鸡）、鱼（三文鱼、沙丁鱼）、海鲜（蛤、虾）、内脏（猪肝、猪红）、深绿色蔬菜、豆类（扁豆、鹰嘴豆）。
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维生素B12
维生素 B12 帮助身体产生所需的红血球，红血球可以将氧气携带到身体所需的任何地方，包括毛囊。如果缺乏维生素 B12 会令细胞缺乏足够氧气和营养来运作。常见食物：红肉（鸡肉、牛肉、猪肉）、家禽（鸡肉、火鸡）、鱼（三文鱼、沙丁鱼）、贝壳类（蛏、蚝）、奶制品、鸡蛋（尤其是蛋黄）。
锌
锌可以维持头皮内的毛囊的结构和完整性，而且它有助于角蛋白的产生和调节。常见食物包括红肉（鸡肉、牛肉、猪肉）、家禽（鸡肉、火鸡）、鱼（三文鱼、沙丁鱼）、海鲜（螃蟹、龙虾）、豆类（扁豆、鹰嘴豆）、种子和坚果（南瓜子、腰果）。
欧米茄-3
Omega-3脂肪酸中包括EPA和DHA，可以帮助提高血清素水平，抑制压力荷尔蒙，减缓毛囊中黑色素干细胞的消耗。常见食物包括鱼（银鳕鱼、金枪鱼）、坚果和种子（亚麻籽、核桃）。
叶酸
叶酸有助于促进血清素的分泌，这对于情绪调节很重要，可以减少因为经常处于负面情绪而影响毛囊中的细胞。加上叶酸可以促进头发细胞的更新，刺激头发的生长，而且还可以促进红血球的产生，使头皮有足够氧气。常见食物包括深绿叶蔬菜（菠菜、芦笋）、豆类（绿豆、红豆）、新鲜水果。
了解更多：谢施敏 Kirby – 认可营养师 (香港营养师学会)
「家營營養中心」营养师，中大食物及营养科学学士。擅长按照香港人繁忙生活习惯，设计简单美味的瘦身营养餐单。
