一年に一度のフレンチメイがやってきます！芸術イベントに加えて、皆さんはフランスのグルメフェスティバルであるフレンチグルメイに参加することもできます。今年のグルメイのテーマは「ロマンティックビストロノミー」で、フランスの有名なワイン産地であるコート・デュ・ローヌの美酒と小さな酒場文化が重点となります。
城中で名高い尖沙咀のハイアットホテル内にあるHugo’sレストランは、エグゼクティブシェフのエリック・タルイ氏の指導のもと、フランスの五月の食材をテーマにした4コースのディナーメニューを提供しています。さらに、厳選されたコート・デュ・ローヌのワインと組み合わせて、お客様にフレンチの味をご堪能いただけます。
頭盤は「リヨン」風ソーセージで、フランスのリヨン料理のレシピに基づいたフランス風ソーセージのソフトパッケージです。ソーセージ全体にピスタチオをまぶし、それをフランス風のソフトパッケージに入れて焼きます。添えられるワインは、サン・ジョセフ・シリス、ドメーヌ・クルソドン、ローヌ地方フランス2019年です。次の料理は「ラヴォルース」風のポーチドエッグで、フランスのシェフ、ポール・ボキューズ（Paul Bocuse）が考案したレシピで、フランスの小さな酒場の料理です。ポーチドエッグは赤ワインソースと共に提供され、旬の野菜、パセリ、ベーコン、クリスピーなパン粒と一緒に供されます。この料理には、クローズ・エルミタージュ・レ・ジャレ、ポール・ジャブレ・エネ、ローヌ地方フランス2018年が添えられます。
メイン料理に関しては、2つの選択肢があり、お客様は「セレスティン」スタイルの焼き鳥、フランス風の鶏胸肉に甘いキノコと若い人参を添えたものを選ぶことができます。クリーム焼きポテトと一緒に提供され、シェフがテーブルに運ぶ際に鶏のジュをかけます。このメイン料理は、Chauteauneuf-du-Pape、Chateau de Beaucastel、Rhône France 2016と一緒に提供されます。もう1つのメイン料理は、「グルノーブル」スタイルのマスです。バターで焼いたフランス産のマスの切り身で、季節の野菜、パン粉、ズッキーニ、レモンが挟まれています。これはローヌ地方のグルノーブル市のフランスの小さな酒場の料理で、クリーム焼きポテトと一緒に提供され、Côte Rôtie Les Jumelles、Paul Jaboulet Aine、Rhône France 2017と一緒に提供されます。
壓軸甜品には、「隆河」式の紅莓アーモンドタルトがあります。このリヨン特産のナッツ入りの砂糖餡のパイには、半分がフランス風クリーム、半分が紅莓アーモンドフィリングが詰まっています。デザートのピンク色は、リヨン特産のピンク色の砂糖衣アーモンドから来ています。パイの食感は柔らかく、少しサクサクしており、表面には自家製のチーズアイスクリームが乗せられています。また、Muscat de Beaumes-de-Venise, Le Chant des Griolles, Rhône France 2019とのペアリングもおすすめで、ディナーに完璧なアクセントを添えます。
Hugo’s レストランフランスの五月の料理の夜市メニューは、即日から6月30日まで提供され、1人あたり$1,250です。お客様は1人あたり$680でワインペアリングを追加することもでき、すべての価格にはサービス料が別途かかります。
