L’annuale French May è arrivato! Oltre agli eventi artistici, tutti possono partecipare al French GourMay, un festival culinario francese. Il tema di quest’anno è “Rhômantic Bistronomy”, con un focus sui vini pregiati della famosa regione vinicola francese delle Côtes du Rhône e sulla cultura dei bistrot.
Il rinomato ristorante Hugo’s dell’Hyatt Regency a Tsim Sha Tsui, guidato dallo chef esecutivo assistente Eric Taluy, propone un menu cena di quattro portate con tema la gastronomia francese di maggio, abbinato a una selezione di vini pregiati della Côtes du Rhône, per far assaporare ai clienti il gusto francese.
Il piatto principale è la salsiccia “Lione”, la salsiccia francese morbida di Lione è una ricetta francese, l’intera salsiccia viene prima ricoperta di pistacchi tritati, poi cotta nel morbido involucro francese, abbinata a Saint Joseph Silice, Domaine Coursodon, Rodano Francia 2019; il secondo piatto è l’uovo bollito “Laulhère”, una ricetta originale dello chef francese Paul Bocuse, è un piatto tipico delle osterie francesi, uova di gallina allevate a terra bollite con salsa al vino rosso, accompagnate da verdure di stagione, prezzemolo, pancetta e crostini croccanti. Questo piatto è abbinato a Crozes Hermitage Les Jalets, Paul Jaboulet Aine, Rodano Francia 2018.
Per quanto riguarda il piatto principale, viene offerta una scelta tra due opzioni: gli ospiti possono optare per il “pollo alla Celèstine”, petto di pollo francese arrosto con funghi freschi e carote tenere, accompagnato da patate gratinate alla panna, con il cuoco che aggiunge il sugo di pollo al momento di servire il piatto ai clienti, abbinato a Chauteauneuf-du-Pape, Chateau de Beaucastel, Rhône France 2016; l’altro piatto principale è il “trota alla Grenoble”, filetto di trota arcobaleno francese rosolato con burro, con verdure di stagione, pane croccante, zucchine e limone tra due filetti di trota, ispirato ai piatti dei piccoli bistrot francesi di Grenoble nella regione della Loira, accompagnato da patate gratinate alla panna e abbinato a Côte Rôtie Les Jumelles, Paul Jaboulet Aine, Rhône France 2017.
Il dessert principale è la crostata alle mandorle e lamponi in stile “Rhone”, con metà crema francese e metà ripieno di mandorle e lamponi, il colore rosa del dessert proviene dalla glassa rosa alle mandorle tipica di Lione, la consistenza della crostata è morbida ma leggermente croccante, con uno strato di gelato al formaggio fatto in casa, abbinato a Muscat de Beaumes-de-Venise, Le Chant des Griolles, Rhône France 2019, per un tocco perfetto alla cena.
Il menu della cena francese di maggio di Hugo’s sarà disponibile dal giorno di oggi fino al 30 giugno al prezzo di $1,250 a persona; gli ospiti possono anche aggiungere un abbinamento vino a $680 a persona, con tutti i prezzi che escludono il servizio.
