Les Hongkongais ont toujours aimé la bonne cuisine, que ce soit à table ou dans la rue, et c’est pourquoi de nombreux plats traditionnels ont vu le jour, et sont toujours très appréciés aujourd’hui. Les rouleaux de sésame et les rouleaux à l’orange en sont de parfaits exemples, délicieux avec leur saveur intense de sésame ou d’orange, et leur texture moelleuse. Cet article recommandera deux magasins proposant ces délicieux rouleaux de sésame et d’orange.
Un peu d’informations sur le rouleau de sésame
Avant d’essayer le rouleau de sésame, nous devons d’abord comprendre les délices et les caractéristiques du rouleau de sésame, afin de mieux apprécier les magasins capables de préparer ce délicieux rouleau de sésame.
Le rouleau de sésame est fabriqué en mélangeant du sésame noir, du sucre de canne et de la poudre de fleur de lotus pour former une pâte, puis en la versant dans un moule rectangulaire en fer pour la cuire à la vapeur, puis en la roulant. Un rouleau de sésame est généralement roulé en sept tours, chaque tour devant être uniforme pour garantir une texture croquante et rafraîchissante lorsqu’on le mord. Le rouleau de jus d’orange, avec une saveur d’orange ajoutée, est un proche parent du rouleau de sésame, la différence étant que le rouleau de jus d’orange remplace le sésame noir par de l’eau de zeste d’orange sucrée.
Les rouleaux de sésame et les rouleaux de jus d’orange étaient autrefois des desserts courants dans les restaurants de Hong Kong des années 1970 et 1980, souvent servis dans des chariots à dim sum. Cependant, avec les changements de l’époque, l’évolution de l’environnement des restaurants et des habitudes des clients, le processus complexe des rouleaux de jus d’orange a progressivement disparu et est maintenant rare. En revanche, certaines anciennes pâtisseries traditionnelles conservent encore cet artisanat culinaire traditionnel.
Maître des collations
Et le premier point de vente de dim sum présenté est situé dans une boutique de dim sum à Prince Edward, sur la route de Cheung Sha Wan, mettant en avant une variété de dim sum faits maison, dont des ha gao, des siu mai, des fun guo teochew, des gâteaux au nid d’abeille au sucre noir, et bien sûr notre vedette, le rouleau à l’orange. Cependant, malheureusement, pour une raison inconnue, bien que Dim Sum Sifu propose des rouleaux à l’orange, il n’y a pas de rouleaux au sésame.
Le rouleau de jus d’orange de Dianxin Zongsi est de couleur orange transparent, différent du rouleau traditionnel à sept couches, avec quatre couches sur chaque rouleau, ce qui rend chaque couche parfaitement épaisse. Lorsque vous le mettez dans votre bouche, le rouleau de jus d’orange a un léger goût sucré et parfumé à l’orange, une texture fraîche et moelleuse, un goût frais, et chaque portion est vendue à 14 $ pour 2 pièces.
Adresse : 29 Prince Edward Road, Cheung Sha Wan
Heures d’ouverture : 08:30 – 21:00
Téléphone : 23610838
La boutique de gâteaux Fantai
La deuxième pâtisserie recommandée de Fong Tai à Jordanie est une petite pâtisserie rétro d’à peine plus de cent pieds carrés, mais tous les jours, il y a une longue file d’attente, avec de nombreux voisins venant acheter différentes pâtisseries traditionnelles, y compris le rouleau de sésame.
La rouleau de sésame de la pâtisserie Fantai a un léger éclat, même de loin, on peut sentir sa souplesse. Chaque couche du rouleau de sésame est uniformément épaisse, et chaque couche est recouverte de graines de sésame. La pâtisserie moelleuse et fondante est mélangée avec des graines de sésame croustillantes, donnant au goût de sésame une richesse similaire à celle de la pâte de sésame. De plus, puisque toutes les graines de sésame sont grillées dans un grand wok, cela garantit au sésame un goût unique de torréfaction, en faisant définitivement un rouleau de sésame de première qualité.
Adresse : 198 Temple Street, Yau Ma Tei
Heures d’ouverture : 10:00 – 22:00
Téléphone : 56285486
