เทศกาลเต็มจันทร์กำลังจะมาถึงแล้ว หลายคนที่กำลังลดน้ำหนักก็อยากทานขนมไหว้พระจันทร์ แต่กลัวว่าจะมีแคลอรี่และน้ำตาลสูง ทำให้ไขมันสะสมได้ง่าย? คราวนี้เราได้เชิญนักโภชนาการที่ได้รับการยอมรับ คุณวู้เซียวนา มาเลือกเล่น 11 ชนิดของขนมไหว้พระจันทร์ที่พบบ่อยเพื่อเปรียบเทียบแคลอรี่ ว่าขนมไหว้พระจันทร์ชนิดใดมีแคลอรี่สูงที่สุด? และขนมไหว้พระจันทร์ที่ต่ำน้ำตาลจริงหรือไม่? มาดูกันเถอะ!
//เปรียบเทียบแคลอรี่ของขนมไหว้พระจันทร์//
| 每 100 克 | 熱量 (kcal) | 脂肪 (克) | 糖分 (克) |
| 奶皇月餅 | 442 | 26.7 | 27.5 |
| 榴蓮月餅 | 439 | 21.4 | 16.4 |
| 雙黃蓮蓉月餅 | 432 | 24 | 37.6 |
| 麻糬酥皮月餅 (香芋) | 430 | 23.1 | 26.2 |
| 金華火腿伍仁月餅 | 429 | 22.8 | 26.3 |
| 雙黃白蓮蓉月餅 | 411 | 22.0 | 32.4 |
| 流心奶黃月餅 | 382 | 19.1 | 20.4 |
| 豆沙月餅 | 371 | 12.3 | 19.4 |
| 純素月餅 (黑芝麻蓮蓉月餅) | 414 | 17.3 | 29 |
| 朱古力雪糕月餅 | 333 | 23.0 | 24.0 |
| 冰皮月餅 (楊枝甘露) | 281 | 8.6 | 24.2 |
//มันจริงๆ ที่ขนมไหว้พระจันทร์ที่มีน้ำตาลต่ำบนตลาด มันจริงๆ มีน้ำตาลต่ำหรือเปล่า? มันต่างกันมากในระดับไขมันและแคลอรี่หรือเปล่า? //
| 每 100 克 | 熱量 (kcal) | 脂肪 (克) | 糖分 (克) |
| 奇華 – 雙黃純白蓮蓉月餅 | 424 | 23.1 | 36.1 |
| 奇華 – 麥芽糖醇低糖雙黃純白蓮蓉月餅 | 404 | 20.5 | 3.9 |
นอกจากนี้ มอลติตอลไม่หวานเหมือนน้ำตาล และไม่มีแคลอรี่สูงเหมือนน้ำตาล ความหวานของมอลติตอลประมาณ 90% ของน้ำตาล และปริมาณแคลอรี่ต่อกรัมประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำตาล (มอลติตอลมี 2.1 กิโลแคลอรี่ ในขณะที่น้ำตาลมี 4 กิโลแคลอรี่) แต่ความน้อยของน้ำตาลไม่ได้หมายความว่าน้อยแคลอรี่ แม้ว่าน้ำตาลจะมีน้อยกว่าขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิม แต่ปริมาณแคลอรี่และไขมันก็เท่ากัน
ตามคำแนะนำจากศูนย์อาหารปลอดภัย อาหารที่มีน้ำตาลไม่เกิน 5 กรัมต่อ 100 กรัม/มิลลิลิตร สามารถอ้างว่าเป็นอาหารที่มีน้ำตาลต่ำได้ และขนมไหว้พระจันทร์ข้าวเกรียบไส้เนื้อหมูหวานน้อยที่มีน้ำตาล 3.9 กรัมต่อ 100 กรัม จึงถือเป็นขนมไหว้พระจันทร์ที่มีน้ำตาลต่ำ นอกจากนี้ มันยังใช้มอลติตอลออลทดแทนน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไป มอลติตอลออลเป็นสารประกอบที่ละลายน้ำที่มีอยู่ในผลไม้และผัก
// ขนมไหว้พระจันทร์แบบเคโตและเจนวีเจนดีกว่าขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมหรือไม่? //
การรับประทานอาหารเคโตเจนหลักคือการรับประทานไขมันและโปรตีน ในการทำขนมเดือนเคโตเจนจะมักจะใส่เนยมากมาย เครมเนยเต็มไขมัน ผงโปรตีน เนยชีส น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ น้ำมันมะกอก ฯลฯ ดังนั้นปริมาณไขมันจะสูงขึ้นประมาณ 1.5 – 2 เท่า ทำให้มีโอกาสที่จะทำให้อ้วนได้ง่ายขึ้น ในขณะที่ขนมเดือนเคโตเจนที่เป็นมังสวิรัติจะใช้วัตถุดิบเช่นถั่วข้าวโพด เมล็ดพืช ผลไม้ น้ำมันพืช เป็นต้น จึงมีความเป็นสุขภาพมากขึ้น แต่ต้องระวังว่าถั่วข้าวโพดเป็นอาหารที่มีไขมัน การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้อ้วนได้เช่นกัน นอกจากนี้ ความหวานของขนมเดือนเคโตเจนและขนมเดือนแบบดั้งเดิมก็ไม่ต่างกัน ไม่ได้หมายความว่ามีความสุขภาพดีกว่ากัน
//วิธีทานขนมไหว้พระจันทร์อย่างเป็นสุขภาพ//
ลิลเลียนแนะนำให้ทุกคนตัดเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อกินขนมไหว้พระจันทร์ เพื่อแบ่งปันกับครอบครัวหรือเพื่อน ขนมไหว้พระจันทร์ปกติจะกินได้ประมาณ ¼ ชิ้น (ประมาณ 45 กรัม) ในขณะที่ขนมไหว้พระจันทร์ขนาดเล็กจะกินได้ประมาณครึ่งชิ้น (ประมาณ 30 กรัม) นอกจากนี้ กินขนมไหว้พระจันทร์ยังสามารถรับประทานชาไร้น้ำตาลได้ เพื่อไม่ให้รู้สึกอิ่มเบื่อและช่วยลดอาการท้องอืด และยังช่วยลดการบริโภคน้ำตาลเพิ่มเติมได้อีกด้วย ในการซื้อขนมไหว้พระจันทร์ คุณยังสามารถอ่านป้ายอาหารอย่างละเอียด เพื่อเปรียบเทียบปริมาณน้ำตาล ไขมัน โซเดียม และแคลอรี่ของขนมไหว้พระจันทร์ต่างๆ และเลือกขนมไหว้พระจันทร์ที่เหมาะกับตัวคุณ
了解更多：吳瀟娜 Lillian – รับรองโภชนากร (สมาคมโภชนากรฮ่องกง)
“Katspirit ศูนย์โภชนากร” โภชนากร, ปริญญาตรีวิทยาศาสตร์อาหารและโภชนาการจากมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ชำนาญในการออกแบบเมนูอาหารที่เหมาะสมกับวิถีชีวิตของผู้หญิงในฮ่องกง
