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February 7, 2024

贺年糕点卡路里大公开!营养师分享健康萝卜糕、低脂芋头糕食谱

賀年糕點

距离年初一还有三天,大家拜年时一定会吃很多贺年糕点,究竟哪种糕点的卡路里最高?而吃糕又有没有分时间呢?今次找来认可营养师胡嘉琪为我们揭开不同贺年糕点的卡路里,并分享一些吃贺年糕点健康贴士和两大简易食谱,让大家新年放心吃糕!

不同贺年糕点卡路里
新年糕點 (1 件, 約 50 克)卡路里 (Kcal)
黃金糕141
椰汁年糕136.5
年糕78
芋頭糕 (煎)80
馬蹄糕80
蘿蔔糕(煎)65
蘿蔔糕(蒸)43.5
紅棗糕95
奶皇糕155
哪些糕點糖份較高,為何容易增磅? 

在众多常见的贺年糕点中,黄金糕的热量最高,其次是椰汁年糕,一件大约50克的黄金糕或椰汁年糕,其热量便相等于大约大半碗白饭的热量。而在制作黄金糕及椰汁年糕的过程中,一般都会用上大量糖、糯米粉、粘米粉及椰汁(或椰浆)而制成的,因此其热量,糖分及脂肪含量都相当之高,大量进食的话,会增加肥胖风险。

此外,红枣本身含有天然果糖,但为了使红枣糕的味道更佳,一般在制作红枣糕的过程中都会加入大量糖分,因此其糖分也很高。此外,奶皇糕是由咸蛋黄、椰奶和糖等材料制作而成的,因此其热量,脂肪含量和糖分都不容忽视。

賀年糕點
吃糕都有分时间?

其实任何时间吃贺年糕点都可以,但如果想让肠胃有足够时间消化,建议大家尽量在上午或中午进食。

吃年糕和點心的健康提示

如果大家想吃得健康些,建议大家可以用相对较健康的烹饪方式去烹饪贺年糕点,例如用光波炉或蒸的方法,或用易洁锅少油煎香,或在锅面铺上牛油纸去煎,这些方法都有助减少用油量。另外,进食糕点时可以配以低热量的调味酱料,如豉油及新鲜辣椒等代替甜酱、辣椒酱、XO酱等高热量的酱料。

In addition, if you feel bloated due to eating too many pastries, it is recommended that you adjust the amount of food in the first one or two meals after the stagnation, such as reducing the portion of rice, to lighten the digestive load on the stomach.

賀年糕點
营养师推荐自制健康糕点食谱
食譜 (一底份量)材料做法
自製健康蘿蔔糕白蘿蔔 1條
澄麵 4湯匙
粘米粉 170克
瘦臘腸 1條
瘦臘肉 1/4條
蝦米 4湯匙
清水 300毫升
冰糖 1粒
鹽 少許
黑胡椒 少許
1. 蝦米以熱水浸軟; 蘿蔔去皮並刨粗絲。
2. 浸軟瘦臘腸、蒸熟、切粒; 臘肉切粒。
3. 燒熱鑊,加入蝦米,臘腸及臘肉,炒香。
4. 加入蘿蔔絲及水,並加入冰糖,鹽及黑胡椒,煮大約5分鐘,關火。
5. 混合澄麵及粘米粉,並慢慢逐少加入蘿蔔絲中,拌勻成粉漿。
6. 把粉漿倒入錫紙兜中,用大火隔水蒸 30-45 分鐘,即成。
低脂芋頭糕芋頭 600克
粘米粉 180克
瘦臘腸 1條
瘦臘肉 1/4條
蝦米 2湯匙
清水 750毫升
鹽 少許
糖 少許
1. 芋頭去皮,切粒。
2. 浸軟瘦臘腸、蒸熟、切粒; 臘肉切粒。
3. 燒熱鑊,加入蝦米,臘腸及臘肉,炒香。
4. 加入芋頭,略煮。
5. 加入水(份量蓋過芋頭就可以),鹽及糖,煮大約3-5分鐘,關火,備用。
6. 將大約400毫升水加入粘米粉,拌勻成粉漿。
7. 將粘米粉漿逐少加入芋頭粉漿內,拌勻至濃稠便可。
8. 把粉漿倒入錫紙兜中,用大火隔水蒸1小時,即成。

了解更多:胡嘉琪 Kayla – 認可營養師 (香港營養師學會)
家營營養中心」營養師,英國諾桑比亞大學食品及營養科學理學士。擅長根據每個人的生活習慣,設計簡單而且多元化的餐單。

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