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7 2 月, 2024

賀年糕點卡路里大公開!營養師分享健康蘿蔔糕、低脂芋頭糕食譜

賀年糕點

距離年初一還有三天,大家拜年時一定會吃很多賀年糕點,究竟哪種糕點的卡路里最高?而吃糕又有沒有分時間呢?今次找來認可營養師胡嘉琪為我們揭開不同賀年糕點的卡路里,並分享一些吃賀年糕點健康貼士和兩大簡易食譜,讓大家新年放心吃糕!

不同賀年糕點卡路里
新年糕點 (1 件, 約 50 克)卡路里 (Kcal)
黃金糕141
椰汁年糕136.5
年糕78
芋頭糕 (煎)80
馬蹄糕80
蘿蔔糕(煎)65
蘿蔔糕(蒸)43.5
紅棗糕95
奶皇糕155
哪些糕點糖份較高,為何容易增磅? 

在眾多常見的賀年糕點中,黃金糕的熱量最高,其次是椰汁年糕,一件大約 50 克的黃金糕或椰汁年糕,其熱量便相等於大約大半碗白飯的熱量。而在製作黃金糕及椰汁年糕的過程中,一般都會用上大量糖、糯米粉、粘米粉及椰汁(或椰漿)而製成的,因此其熱量,糖份及脂肪含量都相當之高,大量進食的話,會增加肥胖風險。

另外,紅棗本身含有天然果糖,但為了令紅棗糕的味道更佳,一般在製作紅棗糕的過程中都會加入大量糖份,因此其糖份亦很高。另外,奶皇糕是由咸蛋黃、椰奶及糖等材料製作而成的,因此其熱量,脂肪含量及糖份都不容忽視。

賀年糕點
吃糕都有分時間? 

其實任何時間吃賀年糕點都可以,但如果想讓腸胃有足夠時間消化,建議大家盡量在上午或中午進食。

吃賀年糕點健康貼士

如果大家想吃得健康些,建議大家可以用相對較健康的烹調方式去烹調賀年糕點,例如用光波爐或蒸的方法丶或用易潔鑊少油煎香丶或在鑊面鋪上牛油紙去煎,這些方法都有助減少用油量。另外,進食糕點時可以配以低熱量的調味醬料,如豉油及新鮮辣椒等代替甜醬、辣椒醬、XO 醬等高熱量的醬料。

另外,如果大家因進食太多糕點而出現飽滯感覺的話,建議大家可以在剛食滯後的頭一兩餐正餐適當地調節食量,例如減少進食飯的份量,以減輕腸胃消化負荷。

賀年糕點
營養師推薦自製健康糕點食譜
食譜 (一底份量)材料做法
自製健康蘿蔔糕白蘿蔔 1條
澄麵 4湯匙
粘米粉 170克
瘦臘腸 1條
瘦臘肉 1/4條
蝦米 4湯匙
清水 300毫升
冰糖 1粒
鹽 少許
黑胡椒 少許
1. 蝦米以熱水浸軟; 蘿蔔去皮並刨粗絲。
2. 浸軟瘦臘腸、蒸熟、切粒; 臘肉切粒。
3. 燒熱鑊,加入蝦米,臘腸及臘肉,炒香。
4. 加入蘿蔔絲及水,並加入冰糖,鹽及黑胡椒,煮大約5分鐘,關火。
5. 混合澄麵及粘米粉,並慢慢逐少加入蘿蔔絲中,拌勻成粉漿。
6. 把粉漿倒入錫紙兜中,用大火隔水蒸 30-45 分鐘,即成。
低脂芋頭糕芋頭 600克
粘米粉 180克
瘦臘腸 1條
瘦臘肉 1/4條
蝦米 2湯匙
清水 750毫升
鹽 少許
糖 少許
1. 芋頭去皮,切粒。
2. 浸軟瘦臘腸、蒸熟、切粒; 臘肉切粒。
3. 燒熱鑊,加入蝦米,臘腸及臘肉,炒香。
4. 加入芋頭,略煮。
5. 加入水(份量蓋過芋頭就可以),鹽及糖,煮大約3-5分鐘,關火,備用。
6. 將大約400毫升水加入粘米粉,拌勻成粉漿。
7. 將粘米粉漿逐少加入芋頭粉漿內,拌勻至濃稠便可。
8. 把粉漿倒入錫紙兜中,用大火隔水蒸1小時,即成。

了解更多:胡嘉琪 Kayla – 認可營養師 (香港營養師學會)
家營營養中心」營養師,英國諾桑比亞大學食品及營養科學理學士。擅長根據每個人的生活習慣,設計簡單而且多元化的餐單。

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