明閣「澄黃蟹韻」秋宴回歸，一次過享盡7道蟹粉名菜＋自家豆腐

秋天食蟹，是不少老饕每年都不會錯過的季節盛事。今個金秋，位於旺角香港康得思酒店的粵菜食府Ming Court明閣再度獻上備受期待的「澄黃蟹韻．秋之饗宴」，由行政總廚李悅發師傅親自主理，以嚴選來自江蘇、膏黃飽滿的大閘蟹為主角，結合多款本地高質食材及傳統粵菜工藝，打造七道秋意濃厚的季節菜式，呈現層次豐富、蟹香四溢的味覺體驗。

「澄黃蟹韻」套餐每位港幣1,088元，包括一杯侍酒師精選佳釀，朗廷卓逸會會員更可享港幣858元淨價優惠。套餐菜式由蟹粉小籠包打頭陣，手工摺製過十六摺，皮薄湯多，鮮香撲鼻；隨後的蟹粉金菇脆卷與至尊蜜汁叉燒組合而成的明閣兩小碟，前者酥脆不膩，後者香甜入味，完美喚醒味蕾。

湯品「蟹粉海皇羹」混合多款海鮮熬煮，湯底綿密，蟹粉香氣明顯，配上黑醋珍珠提升口感。主菜之一的蟹粉龍蝦球選用西貢養殖龍蝦，彈牙鮮甜，配以香脆鍋巴，加強口感對比。重點當然是五両重的清蒸大閘蟹，完美蒸煮保留原汁原味，蟹膏澎湃、蟹肉細嫩，佐以薑絲與鎮江黑醋，經典不敗。每位已包一隻，亦可加港幣98元加配。

另一焦點是蟹粉燴自家製豆腐，以「公和荳品廠」新鮮淡豆漿和非籠飼雞蛋手工蒸製，表層輕煎菠菜薄衣，外酥內滑，吸滿蟹粉精華，香滑細膩，堪稱秋宴中最柔情一味。套餐最後以生炒臘味糯米飯和桂花薑茶小丸子作結，前者臘香濃郁、蝦乾添鮮，後者溫潤暖胃，帶來圓滿收尾。

除了套餐，明閣今季亦推出三款秋日限定菜式，包括以砂鍋炒焗的大閘蟹配薑蔥上海年糕（$488），每口都是蟹膏與年糕交融的醇厚滋味；「秋梨枇杷東坡肉」（每位$128）以鴨梨盛載東坡肉，咸甜層次平衡；而升級版「蟹粉花膠燴自家製豆腐」（$788），更是融合矜貴食材與手藝的代表作。以上菜式及套餐供應至11月30日，需另收加一服務費。