「得閒飲茶」這句話我們經常掛在嘴邊，飲茶亦是許多人與親友相聚的指定活動。在這份溫馨與精緻美味的點心背後，往往暗藏著高脂、高鈉的健康陷阱。今次找來認可營養師陳筠霖為大家拆解對點心的常見誤解，教大家如何食得享受又精明。
蒸製點心未必等同健康
許多人以為只要選擇蒸的點心就一定健康，但事實並非如此。為了令肉質爽滑多汁，點心師傅在製作燒賣、山竹牛肉球甚至蝦餃時，常混入大量肥豬肉或豬油。
以一籠四粒燒賣為例，總熱量約 240 千卡，脂肪約 14 克。看似清淡的蒸鮮竹卷，其腐皮在蒸煮前通常已經過油炸處理，吸滿油脂。而香甜的馬拉糕單件就可能含有約 10 克脂肪 (相等於 2 茶匙油) 及大量糖分。因此，不能單憑「蒸」這種烹調方式判斷是否健康，更要留意食材本身的油脂與糖分含量。
小心誤墮盅飯陷阱
不少人怕單吃點心不夠飽，會加點盅飯如鳳爪排骨飯、北菇滑雞飯或窩蛋牛肉飯來填肚，這其實是常見的熱量陷阱。排骨、連皮雞肉和肥牛等高脂肉類，在長時間蒸煮過程中，油脂會完全滲透到底層白飯，令每一粒米都吸附大量動物脂肪。一盅排骨蒸飯的脂肪含量可高達 18 克（相等於 3.5 茶匙油）。若想吃盅飯，建議與親友分享，並盡量避開沾滿肥油的飯粒。
飲茶無助抵消脂肪
吃過油膩的點心後，很多人習慣飲普洱或鐵觀音「洗腸胃」。茶中的咖啡因和單寧酸確實能促進胃酸分泌，加快腸胃蠕動，令人感覺清爽和減輕飽滯感。但它們無法阻止腸道吸收脂肪，也不能分解已吃進肚的卡路里。吃下的熱量依然會被身體全數吸收，飲茶只能助消化，無法達到消脂。
如何更健康地享用點心?
想安心享用點心，無需完全戒口，關鍵在於精明選擇與控制份量。建議多選脂肪較低的款式，如蒸鯪魚球、鮮蝦腸粉、雞包仔、叉燒包或及第粥。若想吃主食，可選擇白切雞飯（走薑蔥、走汁、去雞皮）或瘦叉燒飯（走汁）代替盅頭飯。另外，緊記「少食多滋味」的原則，每週飲茶次數控制在 1-2 次，並多與親友分享，便能讓飲茶繼續成為健康和美味兼得的賞心樂事。
了解更多：陳筠霖 Krista – 認可營養師 (香港營養師學會)
「家營營養中心」營養師，中大食物及營養科學學士。擅長按香港人生活習慣設計健康飲食，以簡單食材炮製健康美味菜式。
