中環近年愈來愈多特色意大利餐廳，而新開幕的DIECI走的並非精緻Fine Dining路線，而是希望將意大利小餐館的自在氣氛帶到香港。由主廚Paolo Olivieri主理，餐廳以「Osteria Futura」概念打造餐單，每月只保留10道頭盤及主菜，再按季節及食材更換，令每次到訪都有新鮮感。相比追求花巧賣相，這裡更著重每道菜背後的地方故事，吃得出主廚希望分享自己成長回憶的一份心思。
如果只能揀一道必試，鮮蝦混合意粉（Pasta Mista）絕對值得放在清單首位。菜式看似簡單，卻是最能代表DIECI理念的一道菜。不同形狀的意粉吸附着海鮮番茄醬汁，每一口都有不同口感，有的煙韌、有的較有咬口，配合鮮甜蝦肉及以意大利李子番茄熬煮的醬汁，酸甜平衡，吃起來層次比一般番茄海鮮意粉更豐富，亦保留意大利家庭菜那份輕鬆自然的感覺。
另一道令人眼前一亮的是生牛肉他他（Tartare）。餐廳選用法索納牛製作，牛肉本身油脂不算重，入口細嫩，簡單加入橄欖油及海鹽調味，再配上黑松露及Castelmagno藍芝士，芝士的濃郁香氣沒有搶去牛肉鮮味，反而令整體味道更有深度。如果本身喜歡生牛肉，他他絕對是餐牌上不能錯過的一道前菜。
如果想試更多餐廳新菜，不妨由幾款前菜開始。龍蝦沙律（Catalana）選用本地龍蝦，配上番茄及Tropea洋蔥，調味清爽，龍蝦肉爽甜彈牙，洋蔥帶出淡淡甜味，食落特別開胃。青醬鯷魚配水牛芝士（Acciughe）則以鹹香鯷魚配搭水牛芝士，芝士口感柔滑，配合青醬後味道層次更豐富，適合與朋友分享。喜歡蔬菜的話，Bassanese風味蘆筍（Asparagi alla Bassanese）保留蘆筍爽脆口感，調味簡單，反而更能吃出食材本身的鮮甜。
主菜方面，香烤熟成本地星鯛（Dentice，288元）是其中一道驚喜之作。經乾式熟成處理後，魚肉鮮味更集中，外皮烤得香脆，魚肉依然保持細嫩多汁，簡單調味已經足夠突出魚肉本身的鮮味。另一道烤三黃雞腿伴雞肝醬（Pollo alla Leccarda）同樣值得一試，雞皮烤至金黃香脆，雞肉保持嫩滑多汁，配上香濃細滑的雞肝醬，令整體味道更加濃郁，但不會過於厚重。
如果想加幾款小食分享，Palmieri Mortadella火腿配Focaccia麵包是不錯選擇，Focaccia外脆內軟，配上Mortadella火腿的油香，愈吃愈香。炸水牛芝士火腿三文治（Mozzarella in Carrozza）則炸得外層酥脆，切開後芝士緩緩流出，配上熟火腿，口感香濃又有滿足感。
最後當然要留肚試甜品，柿子血橙伴開心果意大利雪糕（Cachi e arancia rossa，98元）絕對是餐牌上的亮點。焦糖柿子帶來天然甜香，血橙的果酸令味道更加清爽，而開心果意大利雪糕果仁香濃郁，口感幼滑，三者配搭平衡，甜而不膩，為整頓晚餐畫上完美句號。整體而言，DIECI的菜式沒有刻意追求花巧，反而以食材和風味取勝，無論是經典意粉、前菜還是甜品，都能感受到主廚對意大利地方菜的演繹。
DIECI
地址：中環歌賦街29-31 號地庫
營業時間：星期二至六 12pm – 3pm、6pm – 11pm ｜星期一休息
訂座：WhatsAPP 9077 2629 或 [email protected]
網站：https://diecihk.com
